田螺姑娘家的猪蹄拌黄瓜

作者： 自由的射手

参照‘田螺姑娘’的‘猪蹄拌黄瓜’，简单易做，只要会烧水。

用料

• 黄瓜 1根
• 辣椒油 0.5勺
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 猪蹄（前蹄） 1只
• 老抽 0.5勺
• 香菜 少许
• 蒜 2瓣
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 花椒 少许
• 盐 少许
• 小米椒 4个

田螺姑娘家的猪蹄拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

给猪蹄淖水，猪蹄选用前蹄，让店家切块。猪蹄凉水下锅，煮沸淖水，关火，凉水冲净。

步骤 2

重新放水，水量要求盖过猪蹄，放香叶，八角，桂皮，花椒，大火煮沸，关小火，煮一小时。注意时间是关键。

步骤 3

准备调料汁，盐，老抽，生抽，小米椒切小段，蒜末，糖，慢慢放，尝味，酸味为底味，至于其他该放多少，中国人习惯说少许，各位按喜好吧！慢慢调整。

步骤 4

猪蹄拿出，去骨，切段。

步骤 5

黄瓜拍段。

步骤 6

放调味汁，撒香菜，白芝麻。第一次做，没放这些，应该放上效果更好。味道鲜美，猪蹄有嚼劲且酥烂，配上黄瓜极为爽口。

菜谱创建时间：2017-09-02 15:53:48