农家小炒肉——又香又下饭

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：20分钟 四川人最爱吃《回锅肉》湖南人最爱吃《小炒肉》，两者都是非常下饭的菜，同样是用五花肉这两者又有什么区别呢？

用料

• #材料：
• 带皮五花猪肉 350克
• 青红椒 各1个
• 豆豉 10克
• 姜蓉、蒜蓉 各10克
• #腌肉料：
• 生抽 2大匙
• 细盐 1/8小匙
• 料酒 1/2小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 沙拉油 1/2大匙
• #炒菜调味料：
• 盐 1/8小匙
• 生抽 1大匙
• 老抽 1/4小匙
• 砂糖 1/2小匙

农家小炒肉——又香又下饭的做法步骤

步骤 1

五花猪肉切薄片，青红椒切段，生姜，大蒜剁成蓉，豆豉切碎。

步骤 2

用腌肉调料将切好的肉片拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

热锅冷油，下入肉片用小火慢煎。

步骤 4

煎至肉片表面略金黄色，连油盛出备用。

步骤 5

洗净锅，将煎出的油倒回锅内，放入姜，蒜蓉，豆豉炒香。

步骤 6

放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。

步骤 7

加入煎好的肉片。

步骤 8

加入生抽，老抽，细砂糖，中火翻炒均匀即可。

步骤 9

成品

农家小炒肉——又香又下饭的小贴士

1.五花猪切的越薄越容易煎出油脂，吃时也不觉油腻。但也不要煎的时间太久，以免肉块变的太干硬。 2.豆豉最好买浏阳豆豉或阳江豆豉，这样的豆豉不会在炒制过程中变软烂，而且香气浓郁。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-09-01 20:13:26