「烘焙速成班」糯糯口感 一口一个多味麻薯[第十一课]

作者： 烘焙速成班

用料

• 麻薯预拌粉 250g
• 牛奶 100ml
• 鸡蛋 1只
• 黄油 50g

「烘焙速成班」糯糯口感 一口一个多味麻薯[第十一课]的做法步骤

步骤 1

详见视频

步骤 2

先将鸡蛋打散拌匀，将牛奶和鸡蛋液（全蛋）加入预拌粉中拌匀。这一步very very的粘手，切记用筷子或刮刀，不要用手。

步骤 3

将黄油加热成流体，倒入搅拌均匀的面团中，用刮刀搅拌至黄油完全吸收。如果要加入蔓越莓干或者红豆、芝麻等改善口味的现在就加。此时的面团是光滑的，但是由于每种品牌的预拌粉吸水程度不同，看情况决定继续加黄油。 这一步最关键的是揉到不粘手即可，不要过度，否则会变粘。

步骤 4

将揉好的面团分成大小均匀的球球。18g左右，将揉好的面团静置20min，过10min后将烤箱调至200度预热烤箱，待预热完毕将球球放入烤箱 中层上下火160度 20分钟。待5分钟后将其转换成上火180度，最后五分钟调成上下火160度。在放麻薯的时候预留适当的空间， 麻薯在烤制过程会膨胀， 在膨胀的过程可以观察到麻薯表层会慢慢变金黄。麻薯就可以拿出来享用了，出炉后的麻薯外脆里酥

「烘焙速成班」糯糯口感 一口一个多味麻薯[第十一课]的小贴士

面团不要揉过度 每个烤箱品性不一致，一般在160度25min左右

菜谱创建时间：2017-09-01 16:12:39