清新又简单的黄桃杯子提拉米苏

作者： ECHOLIFE一口生活

喜欢吃提拉米苏的人很多，但是在提拉米苏中加入桃子你能想到吗(>▽<) 浸泡了桃子水的手指饼干变得绵密、湿润，搭配着浓浓奶香的蛋奶糊和酸酸甜甜的桃子，是夏日里最美好的享受！ 食谱中的很多材料都可以用别的食材来代替，具体见小贴士哦~

用料

• 桃子 Peaches： 2个
• 气泡酒 Sparkling Wine： 80g
• 糖 Sugar： 50g（10g+40g)
• 鲜奶油 Whipping Cream： 150g
• 马斯卡彭芝士Mascarpone： 150g
• 蛋黄 Yolk： 3个
• 吉利丁粉 Gelatin Powder： 5g
• 手指饼干 Lady Finger： 6根

清新又简单的黄桃杯子提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将桃子去皮。

步骤 2

竖着切四刀，将桃子切成八瓣。

步骤 3

再横着切一刀，双手一扭，桃肉就取好了。

步骤 4

将桃肉切成小块。

步骤 5

加入气泡酒和大约10克的糖，搅拌均匀后腌制半小时以上。可以根据桃子和气泡酒（白开水）的甜度，调整糖的用量。

步骤 6

将搅拌盆架在盛了水的锅上，盆底不要接触到锅底，保持水微微沸腾的状态。

步骤 7

加入蛋黄和剩下的大约40克的糖，一边隔水加热，一边不停地搅拌，直至糖全部融化，蛋黄变白，大约5分钟

步骤 8

取下搅拌盆后，继续搅拌降温，以免盆的温度将蛋黄烫熟了。

步骤 9

接着，我们来打发鲜奶油，打发到大约七成的状态，提起后呈一个弯曲的小角。

步骤 10

在吉利丁中加入一勺（15g）的水，搅拌至溶解。使用吉利丁片的话就用水泡软。

步骤 11

等蛋奶糊冷却到大约38℃，用手摸着感觉不烫的时候，加入在室温中软化了的马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑无颗粒，然后加入鲜奶油，搅拌均匀后再加入吉利丁，再次搅拌均匀。

步骤 12

这样蛋奶糊就做好了。可以倒入裱花袋中，或者直接蒙上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时，或冷藏1-2小时，至蛋奶糊变浓稠。

步骤 13

将手指饼干切成小块。

步骤 14

沥出泡桃子的水。

步骤 15

夹起一块手指饼干浸一下桃子水，然后平铺在杯子底部。

步骤 16

挤一层已经变浓稠了的蛋奶糊。

步骤 17

再铺上一层桃子。

步骤 18

以手指饼干——蛋奶糊——桃子的顺序，依次反复填满整个杯子。

步骤 19

在冰箱冷藏1-2个小时后就可以享用啦！

清新又简单的黄桃杯子提拉米苏的小贴士

桃子可以用黄桃、白桃、或水蜜桃； 气泡酒可以用白开水代替； 马斯卡彭芝士可以用奶油奶酪Cream Cheese代替； 吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替，用水泡软后使用方法相同。

菜谱创建时间：2017-08-30 17:54:58