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杭椒牛肉的做法

杭椒牛肉

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我脑公全世界最帅
耗时:40分钟(其中30分钟只需等待) 难易程度:★★★★ 所需锅具:炒锅 各位小伙伴们,因为下厨房即时聊天不太方便,很多友友的问题都没看到,所以我刚把V号放个人信息了 做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^ 牛肉和土豆一样,怎么做都好吃,怎么吃都吃不腻。在我还不会挑牛肉的时候,想做这道菜,却总是买到那种老的不得了,嚼酸了腮帮也嚼不烂的牛肉,最后只好囫囵吞下去了😂。还以为牛肉就是这样子的。后来才分清楚,原来不同部位的做法都不一样,像牛腩适合炖,牛前腿牛腱子适合卤和凉拌,牛里脊和牛后腿就适合快炒。弄清楚了部位之后,我做起牛肉菜来就得心应手了。今天我用的是牛后腿,牛背上的肉其实口感更好,但是处理起来很麻烦,有不少筋膜要剔除,加上我这边的超市卖的牛肉部位没有牛背,所以我一般买牛后腿。 V:Caotai0624

用料

杭椒牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料洗净待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉太大块的话顺着纤维切成两半

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉做的好不好吃,怎么切是关键。看好了啊(撸起袖子),把刀和牛肉的纹理相交于90度,把纤维切断,这样就不会嚼不断啦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部切好后拿个大点儿的碗装起来,然后把啤酒少量多次地倒进去,每次倒完后用手揉抓2分钟,让牛肉充分吸收啤酒,使其松弛

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入白糖,姜粉,黑胡椒碎,然后依旧用手抓揉2分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒一点儿油拌匀,把牛肉的水分锁住,腌制半小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁腌制的时间,我们把杭椒拍扁,红线椒斜切,葱蒜切末,姜切片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内稍微多放点儿油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有佐料一同入锅翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铲子拍一拍(像掸被子那样),大概2分钟即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的辣椒沥干油先盛起来,油留着,开大火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌制过的牛肉倒进去

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用铲子分开翻炒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒的时候会出水,没关系,不要管它,一会儿就烧干了。炒到牛肉变色后依次加入耗油、美味鲜、蒸鱼豉油,然后翻炒均匀后把生粉水倒进去,生粉不要冲的太浓,结块了就不好啦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,再把炒好的辣椒倒进去拌匀即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,香辣开胃又下饭哦

杭椒牛肉的小贴士

不要忘记交作业哦

菜谱创建时间:2017-08-27 17:07:33
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