所有材料洗净待用
牛肉太大块的话顺着纤维切成两半
牛肉做的好不好吃,怎么切是关键。看好了啊(撸起袖子),把刀和牛肉的纹理相交于90度,把纤维切断,这样就不会嚼不断啦
全部切好后拿个大点儿的碗装起来,然后把啤酒少量多次地倒进去,每次倒完后用手揉抓2分钟,让牛肉充分吸收啤酒,使其松弛
依次加入白糖,姜粉,黑胡椒碎,然后依旧用手抓揉2分钟。
倒一点儿油拌匀,把牛肉的水分锁住,腌制半小时
趁腌制的时间,我们把杭椒拍扁,红线椒斜切,葱蒜切末,姜切片
锅内稍微多放点儿油
把所有佐料一同入锅翻炒
用铲子拍一拍(像掸被子那样),大概2分钟即可
把炒好的辣椒沥干油先盛起来,油留着,开大火
把腌制过的牛肉倒进去
用铲子分开翻炒
炒的时候会出水,没关系,不要管它,一会儿就烧干了。炒到牛肉变色后依次加入耗油、美味鲜、蒸鱼豉油,然后翻炒均匀后把生粉水倒进去,生粉不要冲的太浓,结块了就不好啦
关火,再把炒好的辣椒倒进去拌匀即可
成品,香辣开胃又下饭哦
不要忘记交作业哦