桂冠沙拉酱食谱—金枪鱼熔岩芝士墨鱼包

作者： 婷婷ELF

谢谢厨房君给我一个试用的机会，作为百搭料理酱料的沙拉酱当然少不了和我最爱的面包一起吃咯！

用料

• #汤种
• 高粉 15克
• 水 75克
• #主面团
• 全部汤种 84克左右
• 高粉 210克
• 全麦粉 40克
• 墨鱼汁 4克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 水 105-112克
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• #馅料
• 水浸金枪鱼罐头 1罐（我用的牌子：小胖子）
• 玉米粒罐头 适量
• 黑橄榄 适量
• 芝士 适量（我用的马苏里拉混合切达）
• 沙拉酱 适量

桂冠沙拉酱食谱—金枪鱼熔岩芝士墨鱼包的做法步骤

步骤 1

汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。 面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。（PS：墨鱼汁没有可以用4-5g竹炭粉代替）

步骤 2

发酵期间准备馅料。水浸金枪鱼罐头用粉筛挤干水分加入玉米粒（也要沥干水分）、黑橄榄、沙拉酱拌匀

步骤 3

发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团，擀成圆形

步骤 5

翻面，光滑面向下，中间放上金枪鱼馅料和多多的芝士。

步骤 6

像包包子一样包起来收口滚圆，收口向下放置。二次发酵至1.5-2倍大。

步骤 7

发酵好的面团取出，用粉筛筛少许高粉，用锋利的剪刀先在中间剪一个大口子，然后分别往两边再剪小口，用手轻轻把四个剪出的尖角外外翻一下（把开口扯大一些）

步骤 8

放入预热好的烤箱中层180度烤18-20分钟。

菜谱创建时间：2017-08-22 17:04:35