赛百味燕麦金枪鱼三明治

作者： 冥王星使者

很爱吃赛百味三明治，家附近的那家做的越来越差，还是自己复刻一下吧。面包胚是黑芝麻燕麦的，也可以不放，就是普通蜂蜜面包胚。此方子可以做4-6个面包，喜欢面包厚一点就做4个，薄一点的就做6个。

用料

• 高筋面粉 480克
• 即食燕麦 80克
• 蜂蜜 70克
• 淡奶油+水 80克+30克
• 水 270克
• 盐 6克
• 熟黑芝麻 10克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 表面装饰：
• 熟黑芝麻 适量
• 即食燕麦 适量

赛百味燕麦金枪鱼三明治的做法步骤

步骤 1

淡奶油+水+即食燕麦搅拌均匀备用

步骤 2

除黄油，酵母，熟黑芝麻以外的所有食材放进面包机揉面，揉到这个膜即可

步骤 3

放去软化黄油

步骤 4

最好用手把黄油揉捏包裹进面团，可以加快黄油与面团融合的进度

步骤 5

干酵母里加入5-10克的水，总之要干酵母颗粒完全吸收水份又不至于水汪汪的状态，如图：浓稠膏状，很像鲜酵母。这样酵母比较好容易与面团融合融化

步骤 6

先放入酵母揉面至看不见，再放入熟黑芝麻

步骤 7

打好面团，一发一小时左右

步骤 8

戳洞检查发酵状态

步骤 9

取出面团分割为4个（比较厚实的），揉圆，进行中间醒发15-20分钟。如果喜欢吃薄点的面包就分割成6个面团。

步骤 10

取一个面团擀成长30厘米 ，宽12厘米的长方形，借助刮板铲起面皮，翻面。

步骤 11

对折

步骤 12

再对折捏紧接口，两头是圆形的

步骤 13

整形完毕

步骤 14

4个整形完毕，用毛刷蘸水刷表面和侧面

步骤 15

逐个刷水，再送入提前备好的装有熟芝麻+即食燕麦的平盘里滚一滚，裹上它们

步骤 16

裹上芝麻燕麦的面包准备二发。在烤箱底部加一烤盘50-60℃热水发酵

步骤 17

二发大概50分钟，取出预热烤箱180℃，此时用刀片给面包割口

步骤 18

烤到表面颜色满意，大概30分钟出炉，颜色不满意可以适当加时

步骤 19

出炉，因为侧面有芝麻燕麦所以互相不粘连，赞

步骤 20

下面准备夹馅食材 蛋黄酱3-4勺+1克盐+金枪鱼罐头肉450克（提前略微捏碎成块） 金枪鱼罐头推荐油浸的

步骤 21

搅拌好备用

步骤 22

腌制酸黄瓜片，黄瓜片，西红柿片（蔬菜片尽量切薄些，厚了不好夹在面包里），洋葱丝或圈⭕️，圆球生菜粗丝，奶酪片，千岛酱，甜沙拉酱，芥末蛋黄酱（只要自己喜欢的西式酱）。家里黑橄榄吃完了，如果有更佳，橄榄切片

步骤 23

把适量的酱分别放入一次性塑料袋，用的时候再用剪刀剪一个小口，以便挤出来酱（左边是丘比千岛酱，右边是甜沙拉酱）

步骤 24

都准备好

步骤 25

锯齿刀切开面包，留一边不要切断面包，铺上4-5片奶酪片

步骤 26

预热烤箱180℃烤3-5分钟，奶酪片略微融化，面包表面酥脆即可，加热的面包相当香哈

步骤 27

先铺上4勺金枪鱼抹平，再铺上酸黄瓜片和洋葱丝，有黑橄榄就铺上，不喜欢洋葱的同学可以不放或者少放

步骤 28

铺上西红柿片，另一面铺上黄瓜片，挤上各种喜爱的奶油酱，千岛酱，沙拉酱，芥末蛋黄酱等

步骤 29

也可以把酸黄瓜放中间，随意

步骤 30

铺上粗生菜丝，再挤上千岛酱

步骤 31

合上完成

步骤 32

用一大张塑料薄膜包裹好（我用了两张，先包一层，再包一层）

步骤 33

锯齿刀对半切开

步骤 34

赶紧尝尝，比赛百味还好吃啊

步骤 35

咪西咪西吧

菜谱创建时间：2023-05-14 14:04:59