柔软有弹性的6寸红斑马戚风蛋糕

作者： 劣狐狐烘焙

建议初学者做原味原色的戚风，建议基础入门调色的时候跟我一样用色素，添加可可粉 或者红曲粉比较容易消泡，两种颜色口感可能会不一样，如果你很厉害当我什么也没说

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 50克
• 细砂糖 50克
• 油 30克
• 柠檬汁 一小勺
• 色素 适量
• 水 40克

柔软有弹性的6寸红斑马戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

分蛋，取3个蛋黄。蛋清备用

步骤 3

把蛋黄打散

步骤 4

加入油30g

步骤 5

搅拌至乳化融合

步骤 6

再加入水40g

步骤 7

搅拌至乳化融合

步骤 8

过筛低粉50g

步骤 9

搅拌至无颗粒

步骤 10

拿出刚才的三个蛋清

步骤 11

加入一小勺柠檬汁

步骤 12

打发蛋清

步骤 13

分三次加入细砂糖

步骤 14

打至细腻光滑有小弯钩

步骤 15

取1/3蛋白加入蛋黄糊

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

再全部倒入蛋白糊中

步骤 18

翻拌均匀

步骤 19

分一半出来

步骤 20

加入色素

步骤 21

翻拌均匀

步骤 22

两种颜色的面糊依次放入模具中

步骤 23

震出气泡

步骤 24

放入预热好的烤箱160度 40分钟

步骤 25

震出热气

步骤 26

倒扣放凉至少一小时才能脱模

步骤 27

用手压边缘，徒手脱模

步骤 28

柔软有弹性，切开有斑马纹~

柔软有弹性的6寸红斑马戚风蛋糕的小贴士

建议初学者做原味原色的戚风，建议基础入门调色的时候跟我一样用色素，添加可可粉 或者红曲粉比较容易消泡，两种颜色口感可能会不一样，如果你很厉害当我什么也没说

菜谱创建时间：2017-08-21 18:14:03