潮汕小吃一鲎粿

作者： sinclair

在棉小城，鲎粿是一道人人爱吃的特色小吃，在外的人儿回来一定得去吃几个过过瘾。自己试着做做，这是至今比较满意的配方，方子是5个的量，记录一下。

用料

• 肉糜 适量
• 香菇 5个
• 鹌鹑蛋 10个
• 鱿鱼丝 若干
• 红薯粉 160克
• 稀饭（去汤） 440克
• 虾 10只

潮汕小吃一鲎粿的做法步骤

步骤 1

浸泡香菇。

步骤 2

肉糜加点香油，盐，胡椒粉，鸡精，少许生粉拌匀。

步骤 3

虾去掉虾头，虾线。

步骤 4

泡好的香菇切长条煎到金黄。

步骤 5

鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。

步骤 6

小半个鱿鱼泡发切长条。

步骤 7

去汤稀饭和红薯粉放料理机打成浆。

步骤 8

模具刷油放蒸笼上。

步骤 9

先加入一半的米浆。

步骤 10

依次放入馅料。

步骤 11

再加另一半米浆。

步骤 12

水开蒸25分钟左右。

步骤 13

放凉脱模。

步骤 14

食用时放入油锅小火慢煎至透。

步骤 15

捞出控油，剪块，淋入酱油，辣椒酱或鱼露即可。

潮汕小吃一鲎粿的小贴士

1．稀饭的浓稠直接影响粿的软硬程度，这个得自己试几次，才能找到适合自己的口味。 2．蒸时可用牙签试试，不粘就熟了，反之加长时间。 3．煎时不能心急，油深，小火慢煎才能煎透，才够味儿。 4．没模具的可以用碗代替。

菜谱创建时间：2017-08-19 02:32:46