老昆明味道蒸臭豆腐

作者： 山猫野菜

又是一年春节到！年味越来越浓了，特别农贸市场和菜街都是人头攒动。最近在想年夜饭的菜品，肉鱼虾天天都可以吃到，来点不是肉的菜吧！今天为了做臭豆腐小锅米线特意去买臭豆腐，看着好就多买了几片，晚上就迫不及待的做蒸菜了。用前不久腌的肉切丁配着很好看又好吃(｢･ω･)｢嘿

用料

• 臭豆腐 两片
• 油或猪油 一勺
• 油辣椒 1勺
• 姜 一小块
• 大蒜 几瓣
• 盐 一小勺
• 味精 一小勺
• 腌肉/板鸭/火腿 适量按自己喜好
• 葱 一根

老昆明味道蒸臭豆腐的做法步骤

步骤 1

准备两片臭豆腐，装到一个深一些可以耐高温的盘子里

步骤 2

用水果刀把臭豆腐切小，也可以用手掰成小块

步骤 3

准备辣椒面做油辣子（外地也叫油泼辣椒）

步骤 4

高温油淋入搅拌，立马就做好了红油亮的油辣子。我主要是为了要红油

步骤 5

几瓣蒜和一小块姜洗净备用，之后切细备用

步骤 6

切好的臭豆腐表面撒上盐和味精，先放入味更好

步骤 7

准备一勺猪油放入炒锅里高温加热至冒青烟

步骤 8

油炼到融化冒青烟

步骤 9

豆腐上放好蒜末

步骤 10

准备淋入高温的油

步骤 11

淋入油

步骤 12

注意用油安全，一勺勺淋

步骤 13

为了拍照没有体现出热油淋上去的感觉

步骤 14

再补一张，嗞嗞嗞冒泡⊙▽⊙

步骤 15

淋油怪

步骤 16

准备下一步

步骤 17

腌肉切片再切成小粒，你如果有板鸭或是火腿都可以加，没有这些就不用加也好吃

步骤 18

撒上切细的姜末和切丁的腌肉

步骤 19

装饰好的样子

步骤 20

加入刚做好的油辣椒

步骤 21

均匀的分布开

步骤 22

大锅坐水放上蒸架，大火烧开

步骤 23

放入配好调料的臭豆腐，盖上盖子大火蒸15分钟，中途不要开盖

步骤 24

蒸到时间的臭豆腐体积变大，已吸饱了各种调料和腌肉的香气

步骤 25

撒上切细的葱花。大葱和香葱都可以

步骤 26

红润软糯

步骤 27

油是用来封住香味保湿的，所以油不能少

步骤 28

上桌喽

步骤 29

过年增加一道菜吧😄

老昆明味道蒸臭豆腐的小贴士

不难只要你有臭豆腐，配料可以随意点几乎家里都有不难找到

菜谱创建时间：2020-01-22 20:45:58