黑椒牛肉意大利面 | 味蕾时光

作者： 小蓝叔

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面有很多类，除了直身粉外还有蝴蝶型、螺丝型、弯管型、空心型，贝壳型等等数百种以上。有关意大利面的起源，有说源自古罗马，有说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲…… “杜兰小麦”是意大利面的法定原料，它是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

用料

• 意大利面 180克
• 牛肉 180克
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 适量
• 胡萝卜 半个
• 青红辣椒 各1个
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 番茄 1个
• 大蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 黄油 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 罗勒碎 适量

黑椒牛肉意大利面 | 味蕾时光的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切成细条，加入料酒，黑胡椒碎，1勺橄榄油，混合拌匀腌制半小时。

步骤 2

胡萝卜切丝，青红辣椒切丝，洋葱切小块，土豆去皮切块，番茄切块，黑胡椒粒处理成碎末。

步骤 3

将大蒜，洋葱，土豆，番茄混合装入料理机，加入少量清水，适量黑胡椒碎，盐及生抽，用料理机打成酱汁。

步骤 4

酱汁倒入锅中，加热煮沸，中小火煮10几分钟，煮至适当粘稠后关火，制成黑胡椒酱（可放冰箱保存多次食用）。

步骤 5

水烧开，放入意面，加少许盐，将面煮9分钟左右捞出。

步骤 6

意面煮至无硬芯，略生，捞出过凉水冷却并控干水分，放2勺橄榄油拌匀，防止面条相互粘连。

步骤 7

锅烧热，放入黄油，油化开后倒入牛肉翻炒，牛肉炒变色后先盛出。

步骤 8

剩余的油中加入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝断生，加入青红椒丝略炒片刻。

步骤 9

倒入步骤4制好的黑胡椒酱，拌好的意面，牛肉，罗勒碎，视咸淡加盐或不加盐，筷子和锅铲混合使用，夹起面条边拌边炒。

步骤 10

锅内的食材翻炒均匀后关火出锅，开吃。

黑椒牛肉意大利面 | 味蕾时光的小贴士

以上视频食材可供两人食用，其他需求请合理加减用量。 本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］

菜谱创建时间：2017-08-16 09:56:32