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味蕾时光 沸腾水煮鱼

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作者: 小蓝叔
小蓝叔

味蕾时光 沸腾水煮鱼的用料

味蕾时光 沸腾水煮鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼剁下头尾,片成鱼片,鱼排切段,用清水洗净一下,沥干水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有鱼头尾,鱼排,鱼片中放适量盐,料酒、干淀粉和一个蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,豆芽洗净,放入开水中,放盐煮一下(2-3分钟),随后捞入小锅中铺好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油菜的操作同豆芽一样,焯水1分钟后,捞入小碟中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加平常炒菜2-3倍的油,油热后,放入三大匙郫县豆瓣爆香,加姜、蒜、花椒粒和干红辣椒中小火煸炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待辣椒变色后加入鱼头鱼尾鱼排,大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒末、白糖,继续翻炒片刻后,加一些热水,放盐和味精调味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水沸腾后,一片片将鱼片放入,用筷子轻轻拨散,鱼片变色2-3分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤倒入刚才的豆芽锅里,并在鱼周围铺好干辣椒,油菜,葱片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一锅,倒入小半锅油(油量能没过鱼即可),用小火炸花椒,花椒炸香后关火,花椒粒捞到放有鱼肉和豆芽的小锅里。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出花椒后,开大火,将锅里的剩下的油烧至8分热。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧热至8分热后,用一个汤勺,一勺勺的舀出锅中的油迅速的泼到鱼肉及辣椒上。

味蕾时光 沸腾水煮鱼的小贴士

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菜谱创建时间:2016-01-11 12:37:37
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