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东北人的锅包肉(老式锅包肉糖醋汁)的做法

东北人的锅包肉(老式锅包肉糖醋汁)

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作者: Neneeeee
Neneeeee
一万个厨子就有一万种锅包肉的做法,我的做法就是最通用的做法,请勿吹毛求疵,毕竟我属于家庭厨子并非专业,菜里有爱的味道怎么都好吃😋 ⚠️小贴士: 1⃣️一定要用土豆淀粉❗️❗️❗️提前半小时就要泡上,如果你没时间早上出门前就泡上❗️❗️❗️别问为什么,因为是挂糊的灵魂❗️❗️❗️ 2⃣️糖醋的比例就是一比一,多少糖多少醋,可以自己尝尝酸甜是否是自己最喜欢的,所以多少克要求不严,毕竟每个人承受能力不同‼️ 3⃣️学会了这道菜,溜肉段指日可待‼️

用料

东北人的锅包肉(老式锅包肉糖醋汁)的做法步骤

步骤 1

提前至少半个小时,土豆淀粉加水,搅啊搅啊搅,没有颗粒之后,静置就可以了。(泡透的淀粉更好用,如果你不愿意,挂不上糊你就只能做糖醋肉片了)

步骤 2

切肉!大片还是小片你自己决定,薄一点会脆,稍厚一些多汁,看个人喜好,当然不可以太厚,炸不透。

步骤 3

用盐半勺,料酒一勺,腌制肉片,抓匀静置就可以了。

步骤 4

准备配菜,葱姜切丝,蒜切片,你喜欢胡萝卜也可以切丝备用。准备糖醋汁,糖和醋混合均匀,加盐,不要太多,提味儿,加多了喧兵夺主,可以自己尝,不加盐会淡,别问我怎么知道的,教训!

步骤 5

泡好的淀粉会分层,上层的水倒掉留下淀粉糊糊,把腌好的肉放进去抓匀。应该是粘粘的,那些淀粉挂在肉上就是锅包肉的灵魂啊!!

步骤 6

起油锅,用蒜片试油温,炸的有泡泡飘起来就可以了。一片一片下肉,别多下因为会粘住,炸到表面金黄捞出。开大火,油温升高后复炸,10-15秒就行,复炸的肉会变得脆脆的,嫌麻烦也可以不炸,毕竟是在家,方便最重要。第一遍炸熟,第二遍酥脆。据说高温可以把进入肉里的油逼出来。

步骤 7

另起一锅,少放点油,或者不放也可以(我没放),把糖醋汁下锅,炒配菜,烧开之后把炸好的肉片翻炒均匀,每一片都沾上汤了就可以出锅了,锅包肉上桌!

东北人的锅包肉(老式锅包肉糖醋汁)的小贴士

最重要的开篇就说过了,然后附送爱下厨的小仙女们另外一道东北名菜,溜肉段❗️❗️❗️ 溜肉段就是猪肉切块,同款挂糊炸制过程,咸口汁儿勾芡,就是另外一道东北名菜了,反正我都爱吃,爱大家么么哒~(我比较懒,下次再传图吧😂)

菜谱创建时间:2017-08-14 16:52:52
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