锅塌豆腐

作者： 一寸食光

更多美食菜谱、创意制作，请关注微信公众号“一寸食光” 小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐，长大之后吃过的豆腐料理多了之后，对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法，说真的，做了这份豆腐，你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。

用料

• 鸡蛋 2个
• 豆腐 1块
• 生抽 1勺
• 鸡精 半勺
• 盐 适量
• 淀粉 3勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 蚝油 适量
• 小米辣 适量
• 虾皮 适量
• 香油 适量
• 糖 适量

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段

步骤 2

北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄

步骤 5

锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油

步骤 6

加水煮开

步骤 7

转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿

步骤 8

撒适量盐、糖、鸡精，淋香油

步骤 9

大火收汁，出锅

锅塌豆腐的小贴士

1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型 2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可 3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊

菜谱创建时间：2017-08-14 15:07:40