满口脆饺子

作者： 颜才才

第一个视频选择了素饺子，真有点儿不是我山东人重口味的风格呢。 小时候家里开饺子馆，午休正赶上店里上客人，爸妈没功夫理我，每次都是自己默默去包饺子吃。那时候的我无肉不欢，现在反而更怀念素饺子，尤其这款满口脆饺子。

用料

• 中筋面粉 130克
• 水／菜汁 ¼杯
• 鸡蛋 1个
• 黄瓜 180克
• 马蹄 60克
• 干木耳 3克
• 葱姜花椒油 1汤匙
• 香油 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 鸡粉 ¼茶匙
• 橄榄油 1汤匙

满口脆饺子的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丁，备用。

步骤 2

马蹄切碎，备用。

步骤 3

入油煎鸡蛋并切碎，备用。

步骤 4

木耳泡发切碎，备用。

步骤 5

黄瓜和马蹄用笼布挤出多余水分。

步骤 6

面粉与菜汁／水混合，揉成面团，静置15分钟后，擀成饺子皮。

步骤 7

馅料（黄瓜、马蹄、鸡蛋、木耳）中加入自制葱姜花椒油、香油，拌匀。

步骤 8

加入盐和鸡粉，拌匀，馅料调味完成。

步骤 9

馅料加完盐和鸡粉需要马上包，以防止馅料出水。

步骤 10

开锅后下饺子，煮三分钟后加凉水，再煮三分钟后即成。

步骤 11

可以享用啦，撒花！

满口脆饺子的小贴士

饺子皮不要擀太薄。 注意馅料要先放油拌匀，锁住馅料的水分。待包的时候再加入盐和鸡粉以免馅料出水。

菜谱创建时间：2017-08-14 03:19:26