西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon

作者： isabera

好吧，照片里除了croquetas de jamon，底下还有berenjena mozarabes，我没有单独拍。这个是和朋友们一起做的。口感像是脆皮牛奶，但是做法和味道都要复杂一些。

用料

• 奶酪丝 150g
• 黄油 30g
• 面粉 80g
• 牛奶 半杯
• 肉豆蔻 noix de muscade 一撮
• 火腿 4片
• 鸡蛋 2个
• 面包屑 chapelure
• 油
• 盐
• 胡椒

西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon的做法步骤

步骤 1

平底锅小火，放入黄油融化。

步骤 2

加入面粉，不断搅拌。

步骤 3

当面粉糊变得平滑的时候，慢慢混合入牛奶。

步骤 4

撒上盐和胡椒，加入一勺肉豆蔻末。

步骤 5

不停烧煮和搅拌面糊，直到它变得浓稠。如果不够浓稠，再加一些面粉。

步骤 6

关火。加入奶酪丝和切成碎末的火腿，搅拌。

步骤 7

放入冰箱冷藏1-2小时。

步骤 8

鸡蛋打匀，加入少许牛奶，搅拌后盛在盘子中，在另一个盘子中倒上面包屑。

步骤 9

把面糊用手揉成团状或者柱状。

步骤 10

把搓好的团子在蛋液里滚一圈，再在面包屑里滚一圈。

步骤 11

重复一次上一个动作，让团子变得坚固。

步骤 12

在平底锅中油炸这些滚过面包屑的团子！

西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon的小贴士

1、 火腿是薄薄的类似生鱼片的那种，不是加工的全是面粉味道的那种。 2、开头的那个面糊其实就是调制贝夏梅尔乳沙司（sauce béchamel）的做法。 3、面包屑可以直接超市买到，是硬的小颗粒，不是自己扯的面包。 4、即使团子滚过两次面包屑，依旧非常柔软易碎，拿捏的时候要仔细一点，但是别担心，油炸过后就坚硬不会散开了。 5、可以在面糊中加入土豆拌西葫芦泥，然后继续搅拌成糊状。加入前现在烤箱或平底锅上略微加热来去除其中的水分。

菜谱创建时间：2012-03-27 05:00:29