西班牙西红柿冷汤 Salmorejo

作者： isabera

西班牙的两大冷汤：Gazpacho和Salmorejo。虽然看起来像是汤品，实际上经过西班牙朋友证实，在他们心中这是一道冷盘，不能算汤。以下是4个人的分量。

用料

• 番茄 1kg
• 面包心
• 橄榄油 20cl
• 大蒜 2头
• 白酒醋
• 盐
• 鸡蛋
• 火腿

西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，切成小块，放入色拉盆中。

步骤 2

面包挖空，将挖出的面包心混入番茄中。

步骤 3

之后再加入大蒜。

步骤 4

搅拌到匀质。

步骤 5

倒入橄榄油和白酒醋继续搅拌，直至稠厚的糊状。

步骤 6

鸡蛋放入锅中，清水煮沸，水中添入一点醋和盐，沸腾不要超过10分钟。

步骤 7

将火腿和煮鸡蛋切成碎片，并将其撒入冷汤中。

西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的小贴士

1、这里的白酒醋中的白酒指的是Xérès, 也就是英文中的Sherry, 雪利酒。 2、火腿是薄薄的类似生鱼片的那种，不是加工的全是面粉味道的那种。 3、为了让冷汤混合得更彻底，搅拌的时候使用了电动搅拌机。

菜谱创建时间：2012-03-29 07:46:19