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水晶肥肝配樱桃黑松露酱的做法
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水晶肥肝配樱桃黑松露酱

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作者: 韶华皆负
韶华皆负

水晶肥肝配樱桃黑松露酱的用料

水晶肥肝配樱桃黑松露酱的做法步骤

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步骤 1

把樱桃干浸泡在小半支甜白酒里,12小时,直到果肉膨胀

步骤 2

找个小锅,把樱桃干和剩余的甜白酒一并倒入锅里,大火烧开后,转小火

步骤 3

大约30分钟后,果肉烂熟,用勺子摁压,迫出果肉纤维,过滤,锅重新洗净,去掉果渣,重新烹煮果酒汁。如果您愿意,可以不间断过滤三次

步骤 4

大约要小火烹煮3小时左右,这是三小时的样子,我家是电板,我用的3档

步骤 5

看到汁变得粘稠,把锅倾斜,用勺子刮一下锅底,痕迹清楚,樱桃果酱大功告成

步骤 6

黑松露磨成屑状,这里可以用罐头松露,德国黑松露和西班牙紫松露口味都不错,价格也不高,德国(中间大瓶)9,6欧,西班牙(小红签)6欧,这个价格供国内同学参考,中国的云南也生产松露,可以比较价格

步骤 7

把松露屑和樱桃酱拌匀,装在密封罐里

步骤 8

密封罐的胶口必须是新的,在酱上滴干邑,不要搅拌,盖瓶

步骤 9

找个锅,必须能把密封罐完全放入的,锅里加入水,完全淹没瓶口。大火烧开,转中火,30分钟就行

步骤 10

提前把面包片用黄油煎至金黄备用,肥肝切出自己喜欢的形状,放在冰箱里保存。临上桌前,肥肝摆在面包片上,点上少许酱汁,用黑松露做装饰

菜谱创建时间:2012-03-22 18:22:04
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