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法式鲜奶布蕾塔 crème brûlée tart的做法
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法式鲜奶布蕾塔 crème brûlée tart

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作者: 聪儿,飞
聪儿,飞

法式鲜奶布蕾塔 crème brûlée tart的用料

法式鲜奶布蕾塔 crème brûlée tart的做法步骤

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步骤 1

塔皮:黄油和糖一起打到发白,面粉和杏仁混合,然后搅入鸡蛋,形成面团。团成球状,用保鲜膜包好,冷藏至少30分钟

步骤 2

馅料:把水果碎放到一个碗里。把甜酒和糖烧到滚开,浇到水果碎上,让水果碎充分浸泡

步骤 3

把奶油和香草精也放在刚才煮甜酒的那个锅里煮开,关火,奶油留在锅里

步骤 4

烤箱预热220C/fan200C/gas7

步骤 5

把塔皮擀到适合23厘米烤盘的大小,放在冰箱里冷藏10分钟

步骤 6

烤盘上铺上锡纸,在塔皮上放上烘焙豆(一种瓷质的小圆珠,辅助均匀受热,防止甜品无限膨胀)。塔皮烤20分钟,直到边缘变脆

步骤 7

然后取出烘焙豆和锡纸,直到底部开始变棕。取出塔皮,把烤箱调到160C/fan 140C/gas 3

步骤 8

把鸡蛋打入一个大碗,打散。把香草奶油倒入鸡蛋液里,搅拌。然后把水果和糖酒倒进去,做成蛋奶酱

步骤 9

把水果粘在塔皮上。把蛋奶酱倒在水果上,烤20-30分钟,直到馅料变成布丁状的固体

步骤 10

取出鲜奶布蕾塔。放在一边冷却

步骤 11

吃的时候撒上剩下的4勺砂糖,用喷灯烧一下变成焦糖,放一分钟让焦糖凝固,然后切成块食用

法式鲜奶布蕾塔 crème brûlée tart的小贴士

根据http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2843/apricot-crme-brle-tart改良 水果要放水果干 比如杏干 葡萄干什么的。不放也很好吃的。 大家普遍反映100克糖会太甜。如果不喜欢太甜的话 可以酌情减半。 普通面粉是plain flour。我不太清楚国内的面粉是怎样标的 如果有英文写plain flour那最好啦。如果没有的话 好像是中筋面粉 就是平时包饺子的那种就行。

菜谱创建时间:2012-03-19 00:52:52
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