香酥炸茄盒

作者： 随心煮意

又到了吃茄子的最佳季节，炸茄盒外酥里嫩，美味可口，即可以当主食，又可以当零食哦。 我喜欢茄子，不论怎么烹饪我都喜欢。以前跟父母住一起，他们总是嫌茄子耗油，怕摄入过多的油脂不利于健康而不愿意吃茄子，即使要做也是清蒸。现在，到我自己掌勺就不管那么多了，偶尔吃吃油多点就多点吧，反正自己也瘦，还想着要增肥呢，吼吼！其实现在做菜用的都是植物油，也不用这么担心吧。 不过油炸的东西我平时还是很少碰的，外面那些油炸食品我一律视为垃圾食物。不过，自己家做的就不一了，至少油是新的，油温也不会太高，这样就健康多了。

用料

• 茄子 1根
• 猪肉馅 200g
• 北豆腐 2块
• 姜 1小块
• 葱花 2棵
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 冰水 50ml
• 生抽 15ml
• 料酒 5ml
• 胡椒粉 2g
• 香油5ml
• 盐 少许
• 油 250ml

香酥炸茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用

步骤 2

茄子洗净，切成约0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断

步骤 3

鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊

步骤 4

锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金黄色后捞出即可

香酥炸茄盒的小贴士

食用时，可以醮甜辣酱或椒盐口感会更丰富。 秘诀：茄子切成片后，要在里面和外面抹上一层薄薄的淀粉，这样挂糊下油锅的时候就不容脱落了。

菜谱创建时间：2011-10-18 23:58:18