香酥炸茄盒的做法

香酥炸茄盒

5 人做过

又到了吃茄子的最佳季节,炸茄盒外酥里嫩,美味可口,即可以当主食,又可以当零食哦。
我喜欢茄子,不论怎么烹饪我都喜欢。以前跟父母住一起,他们总是嫌茄子耗油,怕摄入过多的油脂不利于健康而不愿意吃茄子,即使要做也是清蒸。现在,到我自己掌勺就不管那么多了,偶尔吃吃油多点就多点吧,反正自己也瘦,还想着要增肥呢,吼吼!其实现在做菜用的都是植物油,也不用这么担心吧。
不过油炸的东西我平时还是很少碰的,外面那些油炸食品我一律视为垃圾食物。不过,自己家做的就不一了,至少油是新的,油温也不会太高,这样就健康多了。

作者: 随心煮意
随心煮意
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟,北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用

  • 茄子洗净,切成约0.5cm厚的斜片,中间切一刀,不能切断

  • 鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊

  • 锅中倒入油,加热至7成热时,将茄盒裹上面糊逐个放入锅中,炸到双面金黄色后捞出即可

小贴士

食用时,可以醮甜辣酱或椒盐口感会更丰富。
秘诀:茄子切成片后,要在里面和外面抹上一层薄薄的淀粉,这样挂糊下油锅的时候就不容脱落了。

菜谱创建时间:2011-10-18 23:58:18
作者其他菜谱
全部271个菜谱