不放一滴水--无水煮虾（内附小白都会的最简单的新鲜活虾做法）

作者： 美丽的MJJ

每年到了新鲜活虾大量上市的季节，都会做很多次的一道鲜美的菜。饿了，空口吃能吃一盘子都不止。补钙哈😃！方子里记录更新了每次做虾的时间与心得体会，东西新鲜怎样做都好吃！————————————————个人觉得此方子只适合新鲜活虾！！！不用放料酒和美极鲜的。我觉得冷冻虾，水分少不新鲜，适合红烧油焖，亲爱的们你懂的哈！方子满足不了所有人，喜欢可以跟做，用冻虾（不好吃）做了不好吃😂到时又赖菜谱！

用料

• 新鲜的活虾 2斤
• 姜片 2-3片
• 盐 3-5克（依自家吃咸程度加减）
• 花椒（麻椒） 3克
• 花雕酒（料酒）新鲜的虾可以不放 50克
• 生抽（美极鲜味汁）一定是活虾也可不放 10克

不放一滴水--无水煮虾（内附小白都会的最简单的新鲜活虾做法）的做法步骤

步骤 1

锅里不放油，放姜片，盐，花椒小火加热，待花椒出香味

步骤 2

放洗干净的虾，即刻盖盖子（虾活蹦乱跳）中小火，一会虾不蹦哒了🙏🙏🙏开盖用铲子翻炒

步骤 3

看颜色基本变红了，虾变的弯弯了，包个虾尝咸淡味。淡的话再加点盐调整到适合自己的口感。个人觉得活鲜虾不能做的太咸，突不出它的鲜甜味了。不沾调料空口吃都很鲜美。

步骤 4

依据各家喜好制作！蘸料:碗里+姜末+蒜末+海鲜酱油+陈醋+辣椒油或者麻油！————————————————先森爱吃的蘸料:碗里放小香葱+细细的长辣椒+生抽（能够用来佐餐凉拌的）+鸡精拌匀！你可以按自己家的喜好调个三合油。

步骤 5

记录2020年放生抽料酒做的

步骤 6

2020.5.29只放花椒+麻椒+盐+姜小火煮制翻炒均匀都变色后关火焖几分钟出锅！两人一盘吃光光啦

步骤 7

2020.6.1更新最简易版做法！一定是新鲜的活虾！清洗过后只加盐开中小火，盖盖煮至虾全变色后关火再焖一会儿！最少5分钟！不用加葱姜料酒花椒都可以！一点不腥气，虾肉筋斗肉质甜美！这一锅全部干掉！

不放一滴水--无水煮虾（内附小白都会的最简单的新鲜活虾做法）的小贴士

1.我家做活鲜虾，不放水煮，鲜虾本身自己在加热过程中会出水。 2.整个过程都是中小火，活虾品质好，新鲜的话可以料酒生抽都不放一样好好吃。做完虾肉是甜口的！ 3.2020.5.29记录只放花椒+盐+姜。料酒生抽都没放，肉q弹因为是活虾，虾品质好！

菜谱创建时间：2017-08-11 11:55:54