虾买回来以后,把虾肠用牙签取出,虾须剪掉,然后水里侵泡一段时间,如果时间来不及,大水多冲几遍,然后控水。
锅中放油,把葱姜蒜爆香,然后下基围虾(如果想吃辣的,也可以放🌶️)炒至变色,加蚝油,生抽,番茄酱,翻炒均匀后,再加糖,盐,鸡精,十三香,(我是每次烧虾锅里都没有加水,因为冲洗虾的时候水没有控干,会有少许的水,这个根据自己炒的时候情况来定)在放少许酱油调下色,锅中虾的汤汁收干就可以了。
我每次烧基本是不盖锅盖,一直翻炒,出锅装盘撒下葱花装饰就好了。
如果想更入味些,可以锅中加少许水,盖上锅盖稍微煮久些。注意别煮太干,这样虾肉会很老,而且虾壳里的汤计也会被煮干,会不好吃😋。所以要靠自己多观察了。 在基围虾的第三个关节处、用牙签取出虾肠最方便。