秘制啤酒排骨

作者： 莫莉花花

啤酒排骨是我的一道压轴好菜。家中常常备着一打听装啤酒，不是喝的，是用来做菜的。 这道啤酒排骨备受亲友好评，吃过的都说好，因为焖的时候不放水，只放啤酒，香味浓烈醇厚，配饭和下酒都很棒。 排骨要好的肋排，上排会好于下排，肉质更嫩，久焖也不怕柴。 将这个方子分享给大家。

用料

• 啤酒 半听
• 排骨 500克
• 生抽 2勺
• 盐 小半勺
• 老抽 小半勺
• 冰糖 3小颗
• 八角 1只
• 陈皮 2块
• 干辣椒 2只
• 蒜 小半头

秘制啤酒排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，沥水放一边。

步骤 2

热锅，放入油，油热后放入蒜爆香。

步骤 3

蒜稍微黄后放入排骨，大火炒至锅内水干

步骤 4

倒入两勺啤酒，然后放生抽，盐和老抽，继续翻炒。再加冰糖，八角，陈皮，切成小块的干辣椒，翻炒至均匀。

步骤 5

倒入啤酒没过排骨，锅内汤汁沸腾后转小火慢炖二十分钟

步骤 6

大火收汁，待锅里只剩下油的时候把火调成最小，用锅里的油稍微爆一下排骨，就会有非常漂亮的色泽，然后关火。

菜谱创建时间：2017-08-03 18:58:33