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简单又好吃到停不下来的红烧肉的做法
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简单又好吃到停不下来的红烧肉

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作者: 莫莉花花
莫莉花花

简单又好吃到停不下来的红烧肉的用料

简单又好吃到停不下来的红烧肉的做法步骤

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步骤 1

买回来的五花肉,先切成块状(不要切太小块,因为肉在蒸煮过之后会缩水,如果切太小快就会发现肉变成了渣渣)。然后起锅,放三碗水,把水烧开后把五花肉放进去,煮至肉变色即可

步骤 2

把飞水后的五花肉捞起来,用冷水冲洗一次

步骤 3

再放三碗水把水烧开,把五花肉放进去煮一会儿,把五花肉捞起来再用冷水冲洗,把冲洗后的五花肉沥干水,放在旁边备用

步骤 4

把姜切片,将蒜剁蓉,在锅里放少许油,开火将油烧到冒烟以后,把火调成小火,把姜片和蒜蓉放进去慢慢爆香,待有香味后把五花肉倒进去,用小火慢慢地爆,直到五花肉两面都略微变成焦黄色

步骤 5

把火调大,倒入3-4勺子料酒,4-5勺料酒,1勺老抽,适量冰糖,翻炒后放适量水,将火调成小火,炖上20-30分钟左右

步骤 6

锅里的汁快干之后,红烧肉就热腾腾地出锅了

简单又好吃到停不下来的红烧肉的小贴士

1、对于料酒,我喜欢用白酒,一般用九江双蒸(大概二十多度),这种白酒有很醇香的味道,用来做菜相得益彰。但如果没有白酒,普通料酒也可以。 2、这道菜不用放盐,直接用酱油和老抽调味,在起锅之前可以试一下味道,如果喜欢更重口味的可以再加点酱油。 3、老抽的作用是上色,不用放很多,一勺就可以了,放多了红烧肉不好看,不符合摆拍党的风格。 4、将生五花肉过水是为了让肉更加紧实,这个步骤最好不要省略。 5、把五花肉爆一下出油是为了吃的时候肥而不腻,所以这个步骤最好不要省略。 6、喜欢略甜口味的,也可以放多点冰糖。我自己不是很喜欢太甜的,所以一般只放少许。

菜谱创建时间:2014-08-04 15:22:27
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