老上海羌饼（留方自用）

作者： happy2

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 植物油 2调羹
• 酵母 3克（冬天再多1-2克）
• 糖 3克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱 一大把

老上海羌饼（留方自用）的做法步骤

步骤 1

面粉、水、糖、酵母放面包机和面30分钟，发酵至两倍大。

步骤 2

发酵好的面团排气，松弛10分钟。

步骤 3

把面团擀成一张薄一点的大饼皮，上面刷一层植物油，一层薄薄的盐，一层薄薄的胡椒粉，再撒一层葱花。

步骤 4

把饼皮卷成长条，再顺时针卷起来，把卷成的饼稍稍压扁，上面刷一层油，再撒一层芝麻。最后发酵20分钟左右。

步骤 5

平底锅放油，将饼放入，小火煎至底部金黄，然后翻面，待两面都煎好后，往锅里加开水，水位是到平底锅高度一半的位置，然后盖锅盖，待水烧干即可出锅。

菜谱创建时间：2017-07-30 19:23:21