软软糯糯的鸡爪爪

作者： Joey的移动厨房

原计划没打算写食谱，做完发朋友圈之后有朋友问，还不止一个。想了想还是写一个方便吧。所以没有详细配图。 这个方法参考了网上两种菜谱。成品色香味都很好。 忽然发现一点，我做饭的方式都是随心情的……用量咋办囧

用料

• 鸡爪 我用了大概七八只左右
• 姜 拇指大小一块
• 香叶 两片
• 花椒 三个手指一捏为一撮，我拿了两撮
• 八角 两粒
• 十三香 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 油 适量炝锅爆香调料用，别太少
• 大葱 一小段
• 盐 适量
• 生抽 两小勺
• 老抽 一小勺
• 料酒 三小勺
• 桂皮 两小块
• 煮锅 一个
• 炒锅 一个
• 蒸锅 一个
• 爱吃鸡爪的人 随意（人多肉少就自己打去吧）

软软糯糯的鸡爪爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪爪洗净，剪掉指甲（乖宝宝不可以用指甲伤人呦），如果你喜欢可以中间剁开分块。喜欢整只方便摆盘也可以不剁。

步骤 2

拿煮锅。冷水把鸡爪下锅，取一半的姜切片，一片香叶，一颗八角，一片桂皮，和葱段放入锅中，开火煮沸，然后转中火煮5-8分钟。小心扑锅。一定要煮够时间，这样鸡爪才不会臭。

步骤 3

将煮好的鸡爪洗净，建议清洗仔细，小心烫，煮鸡爪的配料可以丢掉了。

步骤 4

生抽，老抽，料酒，十三香，白胡椒粉，盐放一个大小可以装下鸡爪的深碗拌匀。之后把鸡爪也加入到碗中，拌匀。不用腌，待用就行。

步骤 5

把剩下的姜切丝，和一个八角，所有花椒，一片香叶，一片桂皮放在一起。拿炒锅放油，油热放入以上调料炒香，香味出来后倒入拌好的鸡爪和碗里的调料汁翻炒给鸡爪上色。上色后（不用炒太久）就可以把鸡爪放回刚才的碗里了。

步骤 6

准备好蒸锅（蒸锅水别太少，如果想很软糯要蒸的时间稍久一点。如果有高压锅，那么恭喜你二十分钟内就能吃到）把装着鸡爪的碗放入锅中，把之前炒锅中余下底料加水混合后倒入碗中，让汤汁可以刚好盖住鸡爪。

步骤 7

开蒸。大火开锅上气后转小火。普通蒸锅蒸一小时左右，看到鸡爪子上面的肉已经绽开就可以吃了。如果还想再入口即化一点那就再蒸一会。（高压锅应该大火上气后小火十分钟后关火放气就差不多能吃了。）

步骤 8

最后就是拿出来摆盘开吃。注意别烫着手，也别烫着嘴。嘿嘿嘿

软软糯糯的鸡爪爪的小贴士

如果喜欢香辣一点的，可以在炝锅爆香调料的时候放一点干辣椒或者小米椒。 如果喜欢甜口也可以先炒一下冰糖。 不过我没试过。 做菜就是想到什么做什么。 好不好吃都是一个经历，生活，玩嘛～开心就好。

菜谱创建时间：2017-07-29 10:26:27