蛤蜊蒸蛋（快手）

作者： XOORAL

没有新鲜蛤蜊（羡慕海边童鞋） 速冻也可以很美味（退而求其次） PS.蒸蛋时间各家碗，食材量不同，要掌握好火候，否则很容易就不嫩了呀（比如第一次尝试的我） 以上。

用料

• 蛤蜊 15个
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 4个
• 鱼露 1勺
• 蒸鱼鼓油 1勺

蛤蜊蒸蛋（快手）的做法步骤

步骤 1

准备蒸锅，加水加热（等水开期间准备其它食材）。

步骤 2

蛤蜊清洗好（只保留完整的外壳的），装盘淋料酒，略微拌匀。

步骤 3

四个蛋清，两个蛋黄搅打均匀。 加入鱼露拌匀后加入温水（1:1.5左右）

步骤 4

蛋液过筛倒入蛤蜊盘，盖保鲜膜（记得戳戳，洞数随意）

步骤 5

放入蒸锅，大火烧开后盖盖10-15分。出锅淋蒸鱼鼓油。

蛤蜊蒸蛋（快手）的小贴士

1. 蛋液过筛是为更滑嫩哈，最主要是嫑有气泡。 2. 鱼露已经很咸了，后期还要蒸鱼鼓油，不用再次放盐。 3. 不爱葱花，所以想要搭配更好看的童鞋，可以尝试。

菜谱创建时间：2017-07-22 16:15:41