永嘉麦饼

作者： 汉堡妈咪Victoria

朋友圈有人说想吃“永嘉麦饼”，其实我不是永嘉人，但是本着吃货的本能，去度娘搜了一下麦饼的做法。原来我们街边卖的那种梅干菜薄饼就源自永嘉麦饼。做法似乎也不难，于是就开工了！吃货就是想吃什么就要吃到！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

用料

• 面粉 200克
• 盐 2克
• 热水 100克
• 梅干菜 没称( ･᷄･᷅ )
• 虾皮 一小把
• 猪肉有肥肉的 一块
• 葱 几根
• 白糖 3勺5克左右，略甜好吃
• 生抽 适量

永嘉麦饼的做法步骤

步骤 1

盐＋热水搅匀慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状！（如果要加鸡蛋，则减去一个鸡蛋重的水量。）

步骤 2

等面团不烫手了，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或干布，醒20分钟以上。

步骤 3

梅干菜泡发

步骤 4

梅干菜一个小时左右，挤干水分！挤干，是挤干哦！

步骤 5

锅不要加油，把梅干菜稍微炒干。

步骤 6

加糖

步骤 7

加生抽

步骤 8

加虾皮

步骤 9

我的肉馅是包饺子剩下的，肉切碎，➕葱➕糖➕料酒，腌入味！

步骤 10

扯一块面团（感觉好暴力(‾᷄꒫‾᷅)）像包汤圆一样，整成一个碗的形状！

步骤 11

加入陷料。

步骤 12

封口，一定封紧了！尽量把空气压出去。

步骤 13

岸上洒粉，面团两面沾粉。

步骤 14

开始擀饼，擀薄就可以了。

步骤 15

预热电饼铛，不用加油🙅🏻‍♂️，饼煎到两边上色就可以了，可以直接吃，或者放烤箱120度再烤10分钟，更脆！

步骤 16

好了，开吃！

永嘉麦饼的小贴士

用烫面，就是热水和面，等凉点再揉面团。 面团一定要醒超过20分钟，面有伸展性。 陷料一定要干。 包入陷，封口一定要紧，挤压出空气。

菜谱创建时间：2017-07-20 00:51:20