红糖杏仁曲奇

作者： 小景随手记

红糖含有较多的微量元素，又能补血。这款红糖曲奇快手简单，各种拌拌，就成了。这个配方已是减糖版，糖含量8%，不需要再减，要是觉得不够甜，可以适当增糖。

用料

• 无盐黄油 75g
• 红糖 22g
• 牛奶 25g
• 低筋面粉 100g
• 杏仁片 20g
• 葡萄干 25g

红糖杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

先发一张原料的汇总图，把所有原料称出来，这样不容易漏放。

步骤 2

准备工作：1、黄油室温软化。2、葡萄干用热水泡上，这样是为了防止烤的过程中，葡萄干脱水过度，口感变硬变苦。3、如果红糖有些结块，用筛子过滤一下，这样能更好的与黄油融合在一起。

步骤 3

将红糖倒入已软化好的黄油中，用刮刀或者手持打蛋器搅拌均匀，不需要打发。

步骤 4

将牛奶分3次加入到红糖黄油中，为了防止水油分离，下次加入前一定在确保上次加入的牛奶已完全拌匀。

步骤 5

搅拌完全后的状态如图，有点像软化的太妃糖。

步骤 6

筛入低筋粉，搅拌均匀。搅拌到看不见干粉即可，不要过度搅拌。

步骤 7

泡好的葡萄干滤干水，切碎。

步骤 8

将切碎的葡萄干和杏仁片加入面糊中，搅拌均匀。

步骤 9

用油纸和尺子将面糊整理成图中的圆柱形，也可以使用模具来整形。然后送入冰箱冷冻室，冷冻1小时。

步骤 10

将面糊从冷冻室取出，切成约6毫米的薄片。

步骤 11

送进已经预热好的烤箱中，中层，160度烤20〜22分钟。 每一台烤箱都会有一定的温度差，具体的时间跟据个人烤箱的实际情况来决定。

菜谱创建时间：2017-07-19 10:45:41