蔷薇饼

作者： 小景随手记

一个爱吃火龙果的姑娘说要做一个“心有猛虎，细嗅蔷薇”的主题活动，于是出了这款蔷薇饼。

用料

• 无盐黄油 90g
• 糖粉 30g
• 蛋白 20g
• 低筋面粉 110g
• 玉米淀粉 20g
• 【装饰用粉】
• 冻干草莓粉 4g
• 糖粉 1g

蔷薇饼的做法步骤

步骤 1

先来一张所有原料大合照。

步骤 2

黄油室温软化到可以轻易的戳进去的程度，感觉像是嫩豆腐。

步骤 3

筛入糖粉搅拌到顺滑。

步骤 4

倒入蛋白，搅拌到完全融合。

步骤 5

玉米淀粉和低筋面粉混合。

步骤 6

将面粉筛入到黄油糊中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

做蔷薇饼需要一个8齿的花嘴，上图中的就是。把裱花嘴装入裱花袋中，将裱花袋前部剪出一个合适的大小，刚好让花齿露出来是最合适的。剪大了在挤的过程中花嘴会掉落，剪小了花齿没有全露出来，会严重影响饼干的花纹。

步骤 8

将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中。

步骤 9

挤的时候要把面糊调整到手握着最好使劲的程度（请忽略我胖胖的手😁），如果把手放到裱花袋的最上端去用力，最费力，挤出来的花形也不稳定，挤完一盘手都残了。

步骤 10

从中心往外挤，花嘴和烤盘间留点适当的距离，太接近烤盘，挤的花形容易变形。形状和厚度也尽量保持一致，不然烤的时候烤不均匀，有些上色了有些还没有。

步骤 11

送入预热好的烤箱，最近烤箱出了点问题，最高温度只能到150度，我在烤箱边上守了将近30分钟，最后10分钟差不多是每两分钟确认上色程度。

步骤 12

烤好凉透后将所有饼干放到一张油纸上，用筛子将冻干草莓粉洒上去，在草莓粉中加入糖粉是为了防潮。

菜谱创建时间：2017-07-24 11:32:03