韭菜花炒干丝

作者： 斯佳丽

在北方，人们将韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。而在南方，则多是在韭菜花未放，满是骨朵儿时，取其苔，用脆嫩多汁的新鲜韭菜苔搭配肉丝，或其他配料炒成菜，它独有的香浓和鲜美总让人记起夏天的日子。这种菜，季节性非常强，能吃的时间也只有一周多，时间一过，韭菜苔老了，也不愿吃了。赶紧，趁着它还鲜嫩，上盘“韭菜花炒干丝”给大家尝尝。

用料

• 肉丝
• 韭菜花
• 香干
• 红辣椒
• 盐

韭菜花炒干丝的做法步骤

步骤 1

在肉丝中加入适量的盐，生粉，生抽，料酒等调料腌制上十分钟

步骤 2

将韭菜，香干花切成小段

步骤 3

在锅中加入一点油烧热，将腌好的肉丝翻炒；待翻炒到肉丝变色后加入香干一起炒

步骤 4

加入少量的盐和生抽给香干适量调味；加入韭菜花和红辣椒一起炒制

步骤 5

最后出锅前加入少量的盐调味，盛出装盘即可

韭菜花炒干丝的小贴士

1.肉丝要提前腌制； 2.香干由于较难入味，所以炒制时先加入盐和生抽调味上色。

菜谱创建时间：2011-10-18 14:32:16