核桃酥

作者： 苜同学

突发奇想加了50%的自发粉，成品非常酥脆，值得一试:) 此用料可做25个核桃酥。

用料

• 低粉 100g
• 自发粉 100g
• 盐 3g
• 蛋液 40g
• 香草精 1tsp
• 黄油 (室温软化) 90g
• 糖粉 60g
• 核桃 140g
• 蛋液（涂表面） 适量

核桃酥的做法步骤

步骤 1

预热烤箱180℃。软化的黄油里加入糖粉打发至颜色发白的蓬松状态。

步骤 2

分几次加入蛋液，每次都要将蛋液和黄油打到完全融合。加入香草精，搅拌均匀。

步骤 3

筛入粉类和盐，低速（第一档）搅拌到没有干粉，如图状态即停止。

步骤 4

加入核桃碎再继续搅拌一会儿，至核桃和面团混合即可。切记过度搅拌。

步骤 5

抓一团面团在手心，粗略捏成团，用手指摁扁即可。不要让手太久接触面团，黄油会融化，做出来的饼就不够酥了。

步骤 6

表面涂上蛋液，入烤箱，20--25分钟。冷却后享用。

核桃酥的小贴士

如果没有自发粉，可以全用低粉，然后加入1.5tsp的泡打粉。

菜谱创建时间：2017-07-17 10:34:29