蔓越莓全麦黑糖面包的做法

蔓越莓全麦黑糖面包

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第一次用全麦粉做黑糖面包,加了蔓越莓干,味道好惊艳。

烤箱温度:200℃或者180℃fan
烘烤时间:15分钟左右

作者: 苜同学
苜同学
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用料  

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  • 1、将所有粉末倒进容器里,低速搅拌均匀。

  • 2、加入水,用台面式搅拌机低速(第一档)搅拌成一个软团(如果太干或太湿的话,酌情水或者面粉)。

  • 3、搅拌成一个软团后,加入熔化的黄油,速度加一档,揉15分钟左右。

  • 4、揉至出膜阶段。

  • 5、加入蔓越梅干,揉均匀即可。

  • 6、将面团放在刷了油的容器里,盖上保鲜膜或湿毛巾,发酵至两倍大。

  • 7、排气,分成2等分,装进保鲜膜袋,醒发15分钟。

  • 8、放在案板上擀成长方形,第二次3折后,擀开成长椭圆形。

  • 9、自上而下卷成类似橄榄形,收口捏紧。用利刀在上面划几道。

  • 10、放在烘焙纸上,二次发酵至两倍大,表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。

  • 11、发酵好的面团进烤箱,15分钟左右,或至面包表面成棕色即可。(刚出炉的面包很香软,虽然比较难切,但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么!)

小贴士

1、检查面团出膜了没有,可以用手沾点面粉,从面团里揪出一小块,小心戳开,看能不能出现有弹性的,不破裂的薄膜即可。

2、因为做面包经常要揉到出膜阶段,所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉,比如benchtop mixer(台面式搅拌机),不要用手持的电动搅拌器,因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。

菜谱创建时间:2012-05-19 16:19:59
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