维也纳香肠培根蘑菇披萨（厚底7寸/薄底9寸）

Name: 维也纳香肠培根蘑菇披萨（厚底7寸/薄底9寸）
Ingredients: 披萨饼底用料：; 110克高筋面粉; 30g低筋面粉; 1克安琪干酵母; 20ml（用于融化酵母）温水（30-40℃）; 70g全脂牛奶（和面用，换成水也可以，牛奶和面饼皮更香）; 10g黄油或橄榄油（推荐黄油，饼皮味道更香浓）; 1个三能披萨烤盘7寸; 1个三能披萨烤盘9寸; 披萨馅料准备：; 10个蘑菇; 3根/斜切片伊藤维也纳大颗粒香肠（小）; 3片/切片伊藤培根; 10颗樱桃番茄; 1/3个，切条洋葱（小）; 适量（依据个人口味可多可少）马苏里拉芝士; 适量（依据个人口味可多可少）现磨黑胡椒粉; 适量（依据个人口味可多可少）番茄酱

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作者： O小o胖纸oO

披萨真的很容易！新手也能做出美味披萨～

用料

全脂牛奶（和面用，换成水也可以，牛奶和面饼皮更香）

维也纳香肠培根蘑菇披萨（厚底7寸/薄底9寸）的做法步骤

步骤 1

1.备好饼皮所需原料。 2.融化酵母：酵母我买的普通安琪酵母，两块钱一袋有15g。电子反复称了几次不能单独称出1g的重量，所以我是大概倒了一袋的1/15。用少许温水融化酵母备用。

步骤 2

3.和面：将110g高筋粉，30g低筋粉倒入和面大盆混合均匀，加入少许盐，融化后的酵母，缓缓倒入约2/3的牛奶（用全脂牛奶而没有用水是因为牛奶和出来的饼皮味道更香浓，推荐全脂牛奶，其次低脂牛奶，再其次水），边倒牛奶边用筷子将面粉搅拌成絮状。缓缓倒入剩余的牛奶，加入黄油（用黄油没用橄榄油的原因也是为了让饼皮更香浓，没有黄油也可以总橄榄油，没有橄榄油用普通食用油也可以）。 4.揉面：手揉面团大概5分钟，揉至面团光滑即可。 5.发酵：将面团团圆，放入面盆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时，最长不超过24小时。此步骤为第一次发酵。 6.发酵：隔1-2小时以后，将面团取出一分为二，放在常温容器内，盖上保鲜膜，二次发酵30-35分钟，直到面团比原来大两倍左右。 7.判断是否发酵成功：首先不仅仅是面团比原来大2倍左右。其次发酵好的面团用手指戳面团，面团不会回弹。如果面团回弹则尚未发酵好。

步骤 3

8.烤箱预热：上下火，220度。 9.烤盘抹油：用少许橄榄油抹匀9寸烤盘和7寸烤盘，少许即可，主要是防止饼皮粘盘，也方便食用的时候切拿。

步骤 4

10.薄底披萨9寸的饼底制作：取其中一个面团，面板上撒一些干粉，首先用手掌将面团压扁，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的9寸饼皮，放入9寸披萨烤盘。 11.厚底披萨7寸的饼底制作：取另一个面团（虽然两个面团一样大，但是一个是9寸薄底，一个是7寸厚底，所以刚刚好），方法同上，用擀面杖擀成厚薄均匀的7寸饼皮，放入7寸披萨烤盘。

步骤 5

12.刷酱：取适量番茄酱（如果有披萨酱最好，没有也没太大影响）均匀刷在两个饼皮上。 13.放料：依据个人习惯放料，想要成品好看就用摆盘的形式，香肠切片一圈一圈摆放，蘑菇也是，樱桃番茄也是，洋葱切条任意撒。无所谓样子就爱怎么放就怎么放。爱吃什么放什么。然后撒上现磨黑胡椒。 14.撒芝士：均匀撒上马苏里拉芝士就可以入烤箱啦！ 15.最后一步：220度（如果家里的烤箱温度比较给力，210也可以），上下火，15分钟。