紫薯发糕

作者： 柚子小柚子

发糕是非常适合小朋友吃的面食，蒸好的发糕口感松软，没出牙的小宝宝也可以用牙床来咀嚼。 夏天正是做发酵食品的好机会，直接放在室温，面团就蹭蹭往上涨，瞬间成功率上升为百分百，同时发酵类的食物特别容易消化，很适合孩子和老人。

用料

• 紫薯 180克
• 面粉 200克
• 水 200克
• 酵母 3克
• 大枣 几颗

紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

食材：紫薯 180克，面粉 200克，水 200克，酵母 3克，大枣 几颗

步骤 2

紫薯去皮，切成片，冷水上锅蒸15分钟。

步骤 3

紫薯蒸好后拿出来，将酵母加一点配方中的水，让酵母活过来。夏天这一步可以省略，因为温度高酵母很活跃。

步骤 4

配合中剩余的水和紫薯一起放料理机打成紫薯泥。

步骤 5

打好后将紫薯泥加入面粉中，酵母水也加入面粉中，搅拌均匀，最终的面糊呈浓稠的面糊状。

步骤 6

用了一个6寸的蛋糕模具，模具的底部和侧面刷一层油，最终好脱模。 🌻小贴士：模具可以选自己喜欢的，耐蒸的都可以。

步骤 7

倒入面糊，用勺子摊平。

步骤 8

盖上保鲜膜，夏天室温发酵，高度长了一倍就行，半小时就能达到。 🌻小贴士：有的人问，是不是我发的时间再长点，会更松软？长一倍高就结束发酵，再发下去会有酸味，成品不好吃的。

步骤 9

放几颗大枣装饰下，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后，焖5分钟再开盖。

步骤 10

当主食，做加餐，或者外出时携带都很方便。

步骤 11

在所有的发酵面食里面它最简单，不用揉面也是节省了很多时间呢，成功率也是最高的。

步骤 12

看看它的孔洞，跟蛋糕相比更大，注定了没有蛋糕细腻，口感更扎实一点。它不需要油也不需要糖，比蛋糕更加健康，也更加有饱腹感。如果它跟蛋糕一样细腻了，它就不叫“发糕”了。

紫薯发糕的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-07 14:14:51