巧克力甜心

作者： 葶兒

爱和自由的巧克力甜心 喜欢巧克力可可口味的可以试一下～ 我真的有用耐烤巧克力豆，但是竟然不耐高温，化了。。。 我也很无奈啊 还有，我忘了刷牛奶

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 酵母 3克
• 细砂糖 38克
• 奶粉 12克
• 盐 3克
• 蛋液 38克
• 水 122克
• 黄油 25克
• 耐烤巧克力豆 30克
• 表面：
• 牛奶

巧克力甜心的做法步骤

步骤 1

将除黄油和耐烤巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后，加入耐烤巧克力豆揉匀，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束后，将面团排气并等分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成橄榄形。

步骤 5

将面团略搓长，轻轻压扁、对折，尖角处前后错开一点，用刀从中间切开，但不要切到尖角处。

步骤 6

长的尖角在上，将面团自切口处翻开成心形，排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

最后发酵结束后，在面团表面刷牛奶。

步骤 8

放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙13-14分钟。

步骤 9

咬一口～

菜谱创建时间：2017-07-05 22:24:19