新奥尔良鸡腿（自制放心腌料）

作者： 邻家小鲜女STellA

来美国这么久真的从来没吃到过新奥尔良烤鸡哈哈，但是这个味道有时候真的很想念哦 男朋友突然很想吃新奥尔良烤鸡 搜了很多新奥尔良烤鸡，鸡腿，鸡翅的做法，都是买的现成的腌料 可是大美村没有卖啊，而且腌料难免有很多添加成分 只好搜了很多视频，菜谱再结合美国人烤鸡腌料的方法，硬着头皮试了试，没想到竟然就做出了类似的味道 看到有些自制腌料的菜谱大多用的是国内的我们常吃的香料，比如五香粉吖酱油之类的，但其实我个人觉得在新奥尔良烤鸡里没有吃出这些成分的味道 而且新奥尔良烤鸡的红色上色与番茄酱的颜色有很大出入，所以想到了欧美还是很喜欢用paprika甜椒粉来上色，就是这样红红的颜色！ 现在国内买到这些香料也不算稀奇，在家自制放心的新奥尔良腌料也应该很方便 分量可以腌制两个大鸡腿 小勺=喝咖啡搅拌那种小勺 大勺=喝汤那种大勺

用料

• 鸡腿（去骨，带皮） 2个
• paprika甜椒粉 4小勺
• 黑胡椒粉 一小勺
• 肉桂粉 一小勺
• 咖喱粉 一小撮，就一点点啊！
• 干芥末粉 一小勺
• 盐 10g左右
• 牛至叶oregano（新鲜/干的都可以） 3g
• 百里香thyme（新鲜/干的都可以） 3g
• 罗勒Basil（新鲜/干的都可以） 3g
• 蒜泥/大蒜粉 一瓣/一小勺
• 姜泥 一小勺
• 蜂蜜 一大勺
• 水 10g
• 植物油 一小勺

新奥尔良鸡腿（自制放心腌料）的做法步骤

步骤 1

图里漏拍了黑胡椒粉和百里香。这是我们要准备新奥尔良鸡腿腌料的所有材料，大部分都是粉类，三种香草也可以用同种的干香草粉代替。姜泥和大蒜泥也可以用粉类代替。其余的不可以用别的代替！不要用别的辣椒粉来替换paprika甜椒粉！那个香料都有它存在的意义，有自己独特的味道。paprika的特色是红，香，甜甜的，不辣！还有咖喱粉千万千万不要多加，咖喱特别抢味，多加就会变咖喱烤鸡！

步骤 2

所有的材料，混合均匀，放入去骨带皮的鸡腿肉，用手将鸡腿肉均匀的裹上腌制料。盖上保鲜膜入冰箱腌制至少四个小时！（如果是用新鲜的香草，就把叶子撸下来混合）

步骤 3

腌制完成后，把上面多余的香草抖掉，然后热锅，加一小勺油，鸡皮一面朝下，煎熟。

步骤 4

煎厚一点的鸡肉我喜欢在两面金黄后加两勺水，盖上锅盖，稍微焖一下，这样鸡肉易熟不易焦，而且很嫩。

步骤 5

然后就可以装盘吃啦！也可以做汉堡，做米汉堡，做三明治等等。这个腌料也可以用来腌烤鸡，鸡翅。

新奥尔良鸡腿（自制放心腌料）的小贴士

1.腌制料里的成分在步骤1里详细说明了，不要随意替换哦，味道是会变的 2.腌制过后的鸡肉很嫩，如果是用烤箱烤的话，也可以，鸡腿200度15分钟左右，整鸡根据大小不同而定 3.自己琢磨的味道，有需要改进的地方请多多提出！

菜谱创建时间：2017-06-29 12:26:55