杨梅果酱

作者： 陈小静爱做饭

这个杨梅大上市的季节，杨梅的吃法怎么可以只有酸梅汤？怎么可以？如果说杨梅冷冻保存可以放6个月，那么今天的这个做法，杨梅可以放一整年，囧~~~是的，只要每次取用干净的勺子，可以放一整年， 也就是说可以吃到下一个杨梅大上市的季节。对于杨梅控会不会是个福音？ 冷冻时间长的杨梅味道会有丢失，就是煮酸梅汤会随着杨梅冻的时间变长，杨梅味越来越淡。所以我推荐这个方法保存杨梅。泡水喝，裹面包吃都行。

用料

• 杨梅 1000g
• 黄冰糖 400g
• 盐 10g
• 柠檬 2个

杨梅果酱的做法步骤

步骤 1

买回家的杨梅筛选一遍，软趴趴的丢掉，长霉的丢掉，剩下的杨梅用10g盐泡一小时，让杨梅里面的蛆出来，一小时后淘洗干净，用流动的水冲洗掉盐分。

步骤 2

一层杨梅，一层冰糖。

步骤 3

滤干水分的杨梅，一层杨梅一层黄冰糖，一直到容器全部装满。

步骤 4

在冰箱里放三天。

步骤 5

3天只是参考时间，具体就是看冰糖的融化情况，我买的是大块的黄冰糖所以需要时间比较久，如果用的是单晶冰糖，那么24小时就够了，如果是白砂糖，12小时就够了，但是建议最好用冰糖做，口感不一样，亲测：黄冰糖做的味道不一样。 （图片里面的黄冰糖有点大块，所以没有完全融化）

步骤 6

装杨梅果酱的容器用开水煮5分钟后捞出倒扣

步骤 7

杨梅和冰糖块一起倒入锅里，然后用大火煮开，小火慢慢煮，煮至冒大泡泡时，倒入柠檬汁。

步骤 8

然后接一碗水，用勺子舀一滴杨梅汁，等杨梅汁滴到水里，没有立即化开，而是沉到水里就可以了。

步骤 9

煮好以后立即装瓶子里（必须立刻装），然后盖上盖子马上倒扣。

步骤 10

喝的时候用干净的勺子舀出来，开封以后冷藏保存，只要注意每次都用干净的勺子舀就不会长霉，冷藏可以放一年。

杨梅果酱的小贴士

☘️2斤杨梅做出来的成品才300g左右，消耗很大，出来的成品比杨梅水煮的酸梅汤更加好喝，个人觉得黄冰糖做的味道更好，其它糖做的也行。 🍀更多食谱请关注陈小静的个人公众号：“陈小静爱做饭”，每日更新各种美好的食谱、痛风小贴士、宝宝零食、宝宝辅食等等～

菜谱创建时间：2017-06-26 22:10:04