不塌陷的纸杯蛋糕

作者： Sugar-999

尝试了N种纸杯蛋糕的做法，就算方子写着不塌不缩跟帖的也说不塌不缩，我做出来照样塌照样缩……几经尝试研究摸索，终于有了这个好方子！ 此方子用量刚好做六个方形纸杯蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 40克
• 白糖 50克
• 低筋面粉 80克
• 白醋（柠檬汁） 2克（随意加两三滴即可）去腥用

不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋清与蛋黄分离。蛋清用无水无油无蛋黄的器皿盛着。

步骤 2

2.先处理蛋黄（装的器皿可选大一些的）。蛋黄＋20克白糖＋玉米油＋牛奶＋低粉，用打蛋器（手动）呈“Z”字形拌至所有食材完全融合。

步骤 3

3.蛋清加入白醋（柠檬汁），用电动打蛋器打至粗泡时加入白糖（30克白糖分三次加入），高速打至硬性，即提起打蛋器，蛋清尖角呈直立状态。打发完成。

步骤 4

4.用拌刀将蛋清与蛋黄糊切拌均匀。

步骤 5

5.烤箱预热174度，面糊倒入纸杯，烤箱中下层。烤15分钟。

不塌陷的纸杯蛋糕的小贴士

判断生熟:烤后用牙签插入蛋糕体，拔出来牙签没有粘东西就是熟了。

菜谱创建时间：2017-06-24 01:39:47