柠檬苏芙蕾

作者： PHINA买汰烧

［微博］@PHINA_SH ［微信］搜索PHINA_SH ［配方］2个苏芙蕾模具

用料

• #蛋黄糊
• 黄油 15g
• 高筋面粉 15g
• 牛奶 90g
• 糖 5-10g
• 香草荚 1/4根
• 柠檬皮屑 一个柠檬
• 蛋黄 2个
• #蛋白霜
• 蛋清 2个
• 糖 10g

柠檬苏芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备3个模具，咖啡杯、马克杯都可以用。 根据鸡蛋大小不同，总计容量为300ml到400ml。

步骤 2

在模具壁上抹黄油，洒细砂糖（糖粉很容易化掉）。 放进冰箱待用。

步骤 3

15g黄油＋15g高筋面粉，拌匀。

步骤 4

拌匀后的状态。

步骤 5

90g牛奶＋7g糖＋1/4根香草荚，煮到锅边冒泡泡，关火。

步骤 6

取出香草荚，牛奶倒入黄油面团。

步骤 7

面糊小火加热至粘稠。

步骤 8

加入2个蛋黄，每加入一个立即搅拌均匀。

步骤 9

擦入柠檬皮屑。没有新鲜柠檬可以用几滴柠檬汁代替。 可是，柠檬的香气是没法代替的。

步骤 10

两个蛋清＋10g细砂糖，分次加入细砂糖，低速打发。

步骤 11

蛋白霜状态。

步骤 12

拌匀面糊。此时可预热烤箱180摄氏度。

步骤 13

入模。 倒入面糊前，可以在模具底放一些蓝莓一起烤哦。 如果想要长高时表面平整的苏芙蕾，可以稍微多倒一点，然后用小刀刮去多余的部分。

步骤 14

然后用大拇指抹去模具边缘的面糊，帮助它长高。 立即放进烤箱。 不立即放进烤箱的话，抹掉的面糊会粘在模具边缘，影响长高。

步骤 15

180摄氏度，15分钟就好啦。

菜谱创建时间：2017-06-23 16:30:35