最好吃的龙虾长啥样~香煎波士顿龙虾，芝麻菜沙拉，黄油蘑菇填馅

作者： 马壮实

中国人特别喜欢吃澳洲龙虾，觉得波士顿龙虾不正宗，像只虫子。实际上它们肉质上的差距比起价格上要小很多，所以波龙性价比高多了。波士顿龙虾属于螯虾，生长在寒冷的海域，长有2只大钳子，肉质比较粗糙，钳子上端的肉如橡皮一般，不过尾部肉质细腻嫩滑，很适合作为西餐的食材，而且2只大钳子在装盘上的冲击力也大了不少。 今天制作的这道龙虾，肉质鲜嫩弹口，搭配蘑菇黄油馅料，风味浓郁，增加了层次感，并且提升了整个菜肴的口感的宽度和广度。PS：卡宴辣椒粉是cayan pepper，是一个比较常见的西餐调味料，和保时捷没关系XD。 我的微信/微博：马壮实

用料

• 龙虾 750-1000g/1只
• 大蒜 2瓣
• 迷迭香 适量
• 芝麻菜 适量
• 盐，胡椒 适量
• 卡宴辣椒粉 适量
• #蘑菇黄油填馅
• 蘑菇 100g
• 面包屑 50g
• 黄油 100g
• 大蒜 1瓣
• 红葱头 1个
• 欧芹 10g
• 盐胡椒，卡宴辣椒粉 适量
• #意大利黑醋汁
• 意大利黑醋 1大勺
• 第戎芥末酱 1/3大勺
• 橄榄油 3大勺
• 盐，胡椒 适量

最好吃的龙虾长啥样~香煎波士顿龙虾，芝麻菜沙拉，黄油蘑菇填馅的做法步骤

步骤 1

家里的干面包打碎成面包屑

步骤 2

将红葱头，大蒜，欧芹切碎备用

步骤 3

蘑菇取白色部分剁碎，不要太碎（当然也可以选择整一个蘑菇去杆子就好啦）

步骤 4

先炒红葱头，再炒蘑菇炒干为止，注意小火，不要煮干了

步骤 5

将黄油，面包屑，蘑菇，欧芹，大蒜混合后调味，盐，胡椒，卡宴辣椒粉

步骤 6

处理龙虾，将龙虾从头部中间位置入刀，然后切开即可（具体看视频），龙虾钳子盐水煮3-5分钟，然后取出肉

步骤 7

整形后的龙虾调味，盐胡椒，卡宴辣椒粉

步骤 8

先肉面煎上色，大火然后反转后，喷上一些水，盖上盖子1分钟，同时煎龙虾钳子（盖盖子前取出，保证是热的即可）

步骤 9

将龙虾的关节肉，5中馅料塞入龙虾头部，抹平

步骤 10

烤箱上火最高温，将馅料烤热即可

步骤 11

制作黑醋汁，将所有材料混合后放入一个密封罐中摇晃即可，或者用打蛋器和我一样搅拌。

步骤 12

制作芝麻菜沙拉，不要放太多的酱汁，注意尝味。

步骤 13

装盘享受吧~

最好吃的龙虾长啥样~香煎波士顿龙虾，芝麻菜沙拉，黄油蘑菇填馅的小贴士

具体有问题可以微博我，或者微信给我留言

菜谱创建时间：2017-06-21 19:02:52