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自制紫薯馅蛋黄酥的做法

自制紫薯馅蛋黄酥

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作者: 之果果老师
之果果老师
一个15升的烤箱,每次就九个,这个需要做两盘,一共18个。30升家用烤箱一盘正好! 相关菜谱 广式月饼:http://www.xiachufang.com/recipe/102272245/

用料

自制紫薯馅蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯洗净,加水蒸至烂熟,勺子压压压,成泥,加入糖,油入不沾锅炒至吸收,泥状。冷却分成25g每份。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合油皮的所有材料,揉至光滑(手搓揉约十分钟)。用保鲜膜包好放入冰箱松弛20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合油酥原料至完全均匀即可。保鲜膜包好待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄洗干净,分离出蛋黄,油浸24小时或者喷上少量白酒,放入预热好的烤箱200度烘烤10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每颗紫薯泥分别包住蛋黄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分粒!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出油皮,分成18个。油酥也分为18个,用保鲜膜包好,不然会干掉,影响后面开酥。油皮包入油酥。压扁!用擀面杖把它压成椭圆形,卷起,盖入保鲜膜,第一次做好18颗,松弛20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按顺序从第一个,压扁,再次用面杖压平卷起。松弛20分钟盖上保鲜膜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一回,卷起!继续下一个。。。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部第一遍卷起,盖保鲜膜,松弛15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次压!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部卷好,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从第一个起,头尾向中间对接,连在一起,压扁,可以借助擀面杖,把它擀圆形或者是方形。包入紫薯蛋黄馅。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋黄,洒上芝麻,放入预热好的烤箱里200度20~30分钟,上色均匀就好啦!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放烤架上晾凉。切开一个,看是不是熟了?如果没问题的话就可以包装了。记得密封保存哦。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉入袋包装,包上防撞膜,快递箱。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四周盖上泡沫板!封口!寄出!满满的爱~

自制紫薯馅蛋黄酥的小贴士

咸蛋黄洗干净,分离出蛋黄,提前一天油浸24小时或者喷上少量!少量!少量!白酒(去腥),放入预热好的烤箱200度烘烤10分钟。

菜谱创建时间:2017-06-15 22:15:19
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