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苏式椒盐月饼的做法

苏式椒盐月饼

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作者: 唐小唐妈妈
唐小唐妈妈
椒盐月饼是许多人喜欢的口味,香喷喷的芝麻和干果的软糯一起在舌尖缠绕。酥皮配方来自君之的葱油月饼。烫面饼皮不需要揉到扩展阶段也不会破酥。

用料

苏式椒盐月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎,加入所有馅料食材,拌匀,加入融化的黄油,拌匀,分成12份每个约35克左右,用力捏成团备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。水油皮和油酥分割成12份,水油皮要盖保鲜膜。水油皮大约25克每剂,油酥大约13克每剂。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮擀开,放一块油酥。包起来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的剂子盖保鲜膜,饧五分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成牛舌状。不需要擀的很薄 因为需要两次擀卷,开始擀太薄,最后烤的时候容易裂开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一个都卷起,盖保鲜膜饧五分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次擀卷

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起。所有的剂子都如此操作,盖保鲜膜饧五分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间压一次,两头拉起,擀开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开包入准备好的馅。收口冲下摆入烤盘。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆到烤盘上,留好间距。刷蛋液,撒黑芝麻装饰。进预热好的烤箱,200度,25到30分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以不刷蛋液,用筷子或者八角,蘸色素装饰。

苏式椒盐月饼的小贴士

瓜子仁没有可以换核桃仁啊,美国大杏仁啊各种坚果,都行。葡萄干也可以用各种果脯替换。 有厨友反映,80克黄油馅料偏干,不太容易捏成团。可以多加20克调整。其实我每次做都是加80克黄油,捏的时候要在手心 用力的捏。捏的比较结实这样才能保证在包的时候不容易散开。

菜谱创建时间:2014-08-09 13:53:56
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