酱香鸡珍（内附凉拌配方）

作者： vicky厨房

夏季配啤酒最佳搭档之一～除了花毛还要有道卤味 才叫夏天

用料

• 鸡胗 一斤
• 大料 一颗
• 香叶 两片
• 生姜 四五片
• 干辣椒 按照个人口味 可不加
• 白豆蔻 1粒
• 草寇 1粒
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄豆酱 一勺
• 冰糖 按个人口味
• 盐 可不佳 看汤料咸淡调放
• 料酒 50～100毫升

酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法步骤

步骤 1

把鸡珍去筋膜 清洗. 冷水下锅 撇去浮沫 捞出鸡珍备用 .

步骤 2

锅中从新烧开水 水开后 放入姜片、大料、香叶、豆蔻、草寇、辣椒等香料 倒入焯好的鸡珍 大火 倒入料酒、生抽、老抽、黄酱、冰糖 搅拌 盖盖子 转中小火煮大概30分钟 开盖用筷子扎一下 或尝尝软硬 咸淡 及时调整 差不多了 就关火 鸡珍吃脆嫩一点比较好 喜欢软烂的可以炖时间再久点. 关火在锅中放凉.

步骤 3

卤好放凉的鸡珍可凉拌～ 香菜少许、鸡珍切片 热锅炸一点花椒油 花椒油、香菜、生抽、香醋（或陈醋看个人喜好） 适量 白糖一点 凉拌好 即可上桌啦 特别好吃

酱香鸡珍（内附凉拌配方）的小贴士

鸡珍一定要清洗干净上面的筋膜.炖煮时候看好锅 适当搅拌 不凉拌 直接吃也好

菜谱创建时间：2017-06-15 15:46:15