【猪脚姜】菇凉，你需要这道菜美容

作者： 花吃姐姐

本来今天有点小空档， 可以跟朋友们一起吃顿饭的， 但最后还是拒绝了邀约， 这点宝贵时间， 更想在家里好好瘫一瘫， 再给面如土色的自己做个食疗~

用料

• 猪蹄 500g
• 老姜 300g
• 鸡蛋 若干
• 添丁甜醋 1瓶
• 黑米醋 3汤匙

【猪脚姜】菇凉，你需要这道菜美容的做法步骤

步骤 1

食材依然很简单， 不多不少，就四种。

步骤 2

猪蹄去毛、切块， 冷水下锅，

步骤 3

煮开后，

步骤 4

冲洗净浮末，再回锅煮开， 进行第二次冲洗。 （多焯一次水， 可以更好去除小蹄子的骚气） 然后充分沥干水分。

步骤 5

鸡蛋洗净后， 冷水下锅煮熟8分钟， 捞入冷水中浸泡一会儿， 等冷却后再剥壳。

步骤 6

生姜带皮洗净，擦干水分， 用刀背拍到开裂（方便入味）， 然后放入热锅里（不放油）， 翻炒至微微发干。 如果想要达到驱寒祛湿功效， 就一定要选老姜，越老越好。 姜的量，可以酌情增减。

步骤 7

砂锅里先倒入添丁甜醋和黑米醋。 看仔细喽，此处划了两个重点。 第一个重点： 煲猪脚姜，不能用金属器皿， 醋和金属在高温下长时间烹制， 会产生毒素！ 要用瓦煲或砂锅来煲。 第二个重点： 普通米醋可以吗？ 不！可！以！ 一定要用广州特有的甜醋， 黑米醋可以不加。 但口感偏单一， 加了黑米醋，更有层次感。 喜欢甜一些， 就多加添丁甜醋， 喜欢酸一些，就多加黑米醋， 具体比例按个人喜好来调， 醋总量没过食材就可以啦。

步骤 8

煮开后，放入鸡蛋和生姜，

步骤 9

再次煮开后，放入猪蹄。 大火烧开后，转小火， 加盖煲大约1个小时，

步骤 10

掀盖， 一起来感受下小蹄子的酸爽~

步骤 11

心急，可以马上开吃。 想要吃到好味的猪脚姜， 建议先浸泡至少2小时， 浸泡越久越入味哦。

【猪脚姜】菇凉，你需要这道菜美容的小贴士

又是一道广东传统名菜， 也是广东女人坐月子时必吃的滋补品， 听说，在广东，产前一个月， 家里人就会提前为产妇准备好猪脚姜。 猪脚和鸡蛋吃完后， 汤汁可以循环使用，继续加料煮。 如果想要久放不坏， 生姜和猪蹄一定要控干水分。 （如果有哪里没教做到位， 恳请广东人民多多指教！） 不做月子能不能吃？ 当！然！能！ 如果你（@所有人，包括男同胞哈） 有补钙补气、调经补血、 驱寒祛湿、开胃提神、 和面色红润等需求， 尽管敞开吃，一年四季都可以吃。 不过，体质偏燥热的人， 夏天就不宜多吃了。 胃不好的人，也受不了这刺激。 友情提醒， 不是所有人都会爱上这个味儿， （嗯，酸酸甜甜辣辣的......） 来来来，大家都来分享一下， 你最爱哪一种食疗法呢？ 想好了记得来告诉花吃姐姐哦，我的微信公众号：hsjiejie

菜谱创建时间：2017-06-14 17:09:48