黄瓜还可以这么吃——好吃的暴腌黄瓜

作者： 天天--ha

第一次做这个腌黄瓜，应该还是10年前，好像是cctv一个美食栏目里看到的，然后就学着做了，送给邻居们品尝后都喜欢的不得了，于是一发不可收拾的做了一次又一次。 再次做，已经是10年后的今天了，一个美食网友分享的方子，依据自己的口味加以调整了一下，然后又被邻居都抢光了

用料

• 黄瓜 5斤
• 六月鲜酱油 250g
• 冰糖 100g
• 原浆米醋 250g
• 盐 30g
• 蒜 一头
• 红米椒 3个

黄瓜还可以这么吃——好吃的暴腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

爽口、清脆、微酸微甜微辣，无论是伴米饭还是配白粥，都可以很好的刺激味蕾，尤其在这炎热的夏季

步骤 2

5斤黄瓜，清洗干净哟

步骤 3

去瓤切条

步骤 4

30g盐腌6个小时

步骤 5

我用的六月鲜酱油，适合拌菜用，不怎么咸还很鲜美，米醋我一般都用的欣和的原浆米醋，我没打广告，只是习惯了用，冰糖100g

步骤 6

准备好蒜头，红米椒

步骤 7

椒和蒜都切成片，美食网友是把蒜剁碎的，我做过一次，那样蒜味儿太大，红比较辣，我家不是还喜欢，所以这次切片做，口感不错的

步骤 8

腌好的黄瓜去掉水分（我是挤掉的，记得10年前做是腌1小时后放在漏网篮子里，上面压重物，一夜过来所有的水分都挤出来了），放入蒜和红米椒

步骤 9

加入酱油，米醋，冰糖，戴手套拌匀，腌1小时

步骤 10

捞出并挤干黄瓜等

步骤 11

腌出来的汁煮开至1/2时，晾凉

步骤 12

将晾凉的汁再次倒入黄瓜中腌制，我因为太晚，直接放冰箱里过夜

步骤 13

腌好的黄瓜重复10-11步，挤干、熬汁

步骤 14

直至汁变浓稠止

步骤 15

浓稠的汁倒入黄瓜中拌匀，装入干净的密封瓶或盒子里保存，随吃随取，可以冰箱冷藏保存15天左右

步骤 16

高颜值，巨好吃的暴腌黄瓜，看着都会流口水的好不好

黄瓜还可以这么吃——好吃的暴腌黄瓜的小贴士

熬汁最好熬三次，每次腌1小时，我因为第二次过夜腌制，所以就减少了一步，不过口感还是一样的哟

菜谱创建时间：2017-06-11 08:32:57