6寸原味威风蛋糕

作者： 天天--ha

喜欢吃蛋糕，尤其是戚风蛋糕。 以前总是做17cm中空模具的戚风蛋糕，后来朋友送了4个6寸的法焙客的圆模给我，于是现在基本上都是做6寸了，早餐一只6寸的，一家人吃很合适呢。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖(蛋蛋黄) 10克
• 玉米油 25克
• 牛奶 45克
• 细砂糖(蛋白) 40克
• 柠檬汁 5滴
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 50克

6寸原味威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+油+糖，打到乳化状态，然后加入过筛面粉之字拌匀

步骤 2

加入蛋黄

步骤 3

依然之字拌法拌到无颗粒

步骤 4

冰箱冷藏里取出蛋白

步骤 5

电动打蛋器低速打到鱼眼状

步骤 6

分三次加糖，打到小弯角

步骤 7

蛋白和蛋黄糊切拌

步骤 8

拌好的面糊倒入6寸模具中，我一般是5个蛋做二个6寸戚风正合适，这个方子可能会多出面糊，可以做个纸杯蛋糕。模具轻轻震几下去掉气泡，然后入烤箱下层150°40分钟

步骤 9

切面非常细腻吧

菜谱创建时间：2018-01-24 17:53:24