鹅掌焖五花肉

作者： 美小猪猪猪

鹅掌和花菇超搭，一整锅下来花菇反而最好吃！不过准备稍嫌麻烦，制做起来还是比较容易的，女儿本来不吃饭的，一尝没控制住，吃掉一半的花菇。超好吃，会满足全家人的味蕾！

用料

• 鹅掌 10～12只
• 五花肉 1斤
• 花菇或香菇 10朵
• 猪油 适量
• 洋葱 1个
• 草果 2个
• 八角 2、3个
• 香叶 几片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 蒜瓣 10瓣
• 干辣椒 适量

鹅掌焖五花肉的做法步骤

步骤 1

准备食材～

步骤 2

花菇提前泡发

步骤 3

花菇泡发好以后去蒂捏去水份，泡花菇的水不要倒掉，留用～

步骤 4

加入猪油和适量白糖，抓匀静置1小时左右，（花菇和香菇比较喜欢油和糖，这样做出来口感会很嫩滑）。

步骤 5

这个时间可以处理鹅掌和五花肉，鹅掌冷水入锅，加适量白醋去醒，开锅后就可以关火捞出鹅掌。

步骤 6

沥水后加入适量老抽～

步骤 7

用手抓匀上色～

步骤 8

锅内油烧五成热下鹅掌，关中小火，炸约5分钟左右，

步骤 9

捞出～

步骤 10

油温再次加热至七成下鹅掌复炸～

步骤 11

炸至表皮起酥，捞出沥油备用

步骤 12

另起锅倒少许油下五花肉煸炒～

步骤 13

炒到表皮微焦盛出～

步骤 14

原锅下洋葱、蒜瓣、干辣椒爆香

步骤 15

倒入花菇翻炒

步骤 16

加入五花肉和鹅掌，烹入料酒、加老抽2汤勺、生抽3汤勺、耗油3汤勺翻炒均匀。 （这道菜是不放盐的）

步骤 17

将炒好的食材转移至铸铁锅或砂锅内，加入泡花菇的水～

步骤 18

加香叶、八角、草果、冰糖～

步骤 19

大火烧开转小火

步骤 20

盖上盖子焖一个半小时～ （这种锅的锅盖上加水，不怕锅内的汤汁烧干，锅内的汤变化不大）

步骤 21

锅盖上的水耗干再加满，差不多三次就是一个多小时，不管什么锅，记得关小火。

步骤 22

最后开大火稍微收一下汁～

步骤 23

完成，关火～

步骤 24

撒葱花～锅一起上桌！

鹅掌焖五花肉的小贴士

也可以用鸭掌，鸭翅或鹅翅来做！ 必须炸制，这样不容易脱骨！ 鹅掌有点长，最后剁成两节炒的！

菜谱创建时间：2017-06-05 01:59:19