客家卤鹅

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兔子芳的厨房
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用料  

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  • 锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香

  • 继续小火加入盐、生抽、柱候酱

  • 将鹅放入锅里边煎边转动鹅,让鹅出油且整只鹅沾满调料,不用怕焦,保持中小火就好

  • 放入鹅的头、脚、脖子,倒入白开水,中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿,中途要间歇翻动鹅

  • 大火收汁至浓稠,调至小火,把汁盛起大概一碗,把鹅头、脚等先夹起

  • 小火继续加热,边翻动鹅,让其沾满汁,直至锅里汁干就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可

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