咖啡风味意式脆饼

作者： 小艾不闲

选了个最基础的配方，做成了咖啡风味，大家也可以做成其他口味，放自己喜欢的坚果、果干。

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛋黄或蛋白 1个
• 白砂糖 30g
• 中筋面粉 200g
• 泡打粉 1/2小勺
• 烤熟的大杏仁 40g
• 速溶咖啡粉2袋 2袋（我用雀巢的，每袋1.8g）
• 速溶咖啡粉1袋 用来过筛在切好的面包片上

咖啡风味意式脆饼的做法步骤

步骤 1

在打蛋盆中放入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发全蛋。

步骤 2

把全蛋打发成上图这样子就行了，体积变大2-3倍。

步骤 3

将大杏仁放到预热到160度的烤箱烤7分钟后拿出。

步骤 4

把低筋面粉、咖啡粉、泡打粉用蛋抽混合均匀。

步骤 5

把干粉过筛到打发好的全蛋中，并加入大杏仁。

步骤 6

用刮刀切拌均匀，如果面团干的话，可以适当加点牛奶或清水，但是别太多。

步骤 7

把面团转移到操作台上，在操作台上撒高筋面粉防粘，并在面团表面也撒一层高筋面粉防粘，把面团整形成鱼板的形状（长条半圆形），可以先把面团整成长条形，再用手搓长后压扁。

步骤 8

像上图这样就可以了。

步骤 9

厚度约1.5-2cm的样子就可以去烤了，把烤箱提前预热到170度，烤30分钟。

步骤 10

30分钟后面包烤好了，明显鼓起来了。这时候烤箱最好不要关，继续维持在170度。

步骤 11

把烤好的面包放在晾网上晾15分钟后，就可以切片了，用锯齿刀斜切或平切成1-1.5cm厚度的面包片，并取一袋咖啡粉过筛在面包片上。

步骤 12

放入170度的烤箱中烤15分钟后翻面，再烤10-15分钟，直到面包片变酥脆就可以出炉了。

步骤 13

出炉啦~烤好的意式脆饼完全冷却后可以放入密封袋或密封罐中保存1-2周😊

咖啡风味意式脆饼的小贴士

整形的时候只要觉得粘手，就可以撒高筋面粉防粘。

菜谱创建时间：2017-06-03 04:32:31